Oyakodon: Ιαπωνικό Μπολ με Κοτόπουλο και Αυγό

Το αφράτο λευκό ρύζι απορροφά όλη τη νοστιμιά του ζωμού umami, ενώ τα μελωμένα αυγά αγκαλιάζουν το τρυφερό κοτόπουλο. Τα μαλακά κρεμμύδια προσθέτουν μια διακριτική γλύκα που ισορροπεί τέλεια την αλμύρα της σάλτσας σόγιας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 509
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 69 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 300 g Λευκό ρύζι ( ωμό )
• 400 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε μπουκιές )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 4 τεμ. Αυγό ( ελαφρώς χτυπημένα )
• 200 ml Ζωμός dashi
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Μιρίν
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ρυζιού

   Ξεπλύντε το λευκό ρύζι σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς διάφανο. Μαγειρέψτε το στον ατμό με 1,2 φορές την ποσότητα του νερού μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.

2. Προετοιμασία των υλικών

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφες μπουκιές των 2 εκ. Κόψτε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα.

3. Η βάση του ζωμού Umami

   Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τον ζωμό dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

4. Μαγείρεμα του κοτόπουλου

   Προσθέστε τα ξερά κρεμμύδια στο υγρό και απλώστε από πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά: το κοτόπουλο πρέπει να ασπρίσει και να γίνει τρυφερό χωρίς να κοχλάζει έντονα ο ζωμός.

5. Το δέσιμο με το αυγό

   Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι, χωρίς να ομογενοποιηθούν πλήρως. Περιχύστε τα πάνω από το κρέας. Σκεπάστε αμέσως το τηγάνι και σβήστε τη φωτιά μετά από 1 λεπτό: το αυγό πρέπει να παραμείνει μαλακό και ελαφρώς ρευστό.

6. Σερβίρισμα

   Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε μεγάλα μπολ. Γλιστρήστε απαλά το μείγμα με το κοτόπουλο και τους χυμούς του πάνω από το ρύζι. Τελειώστε το πιάτο με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για τραγανή υφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε τα αυγά: το ασπράδι και ο κρόκος πρέπει να παραμείνουν διακριτά για την αυθεντική υφή του πιάτου.
• Η σάλτσα πρέπει να 'ντύνει' το ρύζι χωρίς να το πνίγει. Ρυθμίστε το πόσο θα τη συμπυκνώσετε ανάλογα με το γούστο σας.
• Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μικρό ατομικό τηγάνι για να διατηρήσετε ομοιόμορφο το πάχος της γέμισης.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το αυγό χάνει τη μεταξένια του υφή μόλις ξαναζεσταθεί.