Oyakodon: ιαπωνικό μπολ με κοτόπουλο και αυγό

Εκτέλεση

Το αφράτο λευκό ρύζι απορροφά όλη τη νοστιμιά του ζωμού umami, ενώ τα μελωμένα αυγά αγκαλιάζουν το τρυφερό κοτόπουλο. Τα μαλακά κρεμμύδια προσθέτουν μια διακριτική γλύκα που ισορροπεί τέλεια την αλμύρα της σάλτσας σόγιας.

1. 1

   Ξεπλύντε το λευκό ρύζι σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς διάφανο. Μαγειρέψτε το στον ατμό με 1,2 φορές την ποσότητα του νερού μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.

2. 2

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφες μπουκιές των 2 εκ. Κόψτε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα.

3. 3

   Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τον ζωμό dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

4. 4

   Προσθέστε τα ξερά κρεμμύδια στο υγρό και απλώστε από πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά: το κοτόπουλο πρέπει να ασπρίσει και να γίνει τρυφερό χωρίς να κοχλάζει έντονα ο ζωμός.

5. 5

   Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι, χωρίς να ομογενοποιηθούν πλήρως. Περιχύστε τα πάνω από το κρέας. Σκεπάστε αμέσως το τηγάνι και σβήστε τη φωτιά μετά από 1 λεπτό: το αυγό πρέπει να παραμείνει μαλακό και ελαφρώς ρευστό.

6. 6

   Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε μεγάλα μπολ. Γλιστρήστε απαλά το μείγμα με το κοτόπουλο και τους χυμούς του πάνω από το ρύζι. Τελειώστε το πιάτο με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για τραγανή υφή.