Noodles με σουσάμι και δροσερό αγγούρι
Υλικά
- 300 gΚινέζικα noodles σιταριού (ξερά)
- 1 τεμ.Αγγούρι (κομμένο σε ζουλιέν)
- 3 κ.σ.Ταχίνι
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Ξύδι ρυζιού
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.Σουσάμι (καβουρδισμένο)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε ροδέλες)
- 1 κ.γ.Λάδι τσίλι
- 1 κ.σ.Μαύρο κινέζικο ξύδι Chinkiang
Εκτέλεση
Δροσερά, μεταξένια noodles βουτηγμένα σε μια κρεμώδη σάλτσα σουσαμιού. Το φρέσκο αγγούρι χαρίζει μια ακαταμάχητη τραγανή υφή που ισορροπεί τέλεια την ένταση της σόγιας και του σκόρδου.
- 1
Ρίξτε τα noodles σε νερό που κοχλάζει. Πρέπει να είναι μαλακά αλλά να «κρατάνε» ελαφρώς στο δόντι. Σουρώστε και ξεπλύνετε αμέσως με άφθονο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο.
- 2
Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν). Κρατήστε τη φλούδα για επιπλέον τραγανή αίσθηση και για το έντονο πράσινο χρώμα που θα αναδείξει το πιάτο.
- 3
Σε ένα μπολ, αραιώστε το ταχίνι με τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το μαύρο κινέζικο ξίδι, τη ζάχαρη και το λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να «ντύνει» ομοιόμορφα την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό.
- 4
Ανακατέψτε τα noodles με τη σάλτσα ώστε να καλυφθούν καλά. Προσθέστε το αγγούρι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το σουσάμι και μια στάλα λάδι τσίλι για περισσότερο βάθος στη γεύση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ξεπλύνετε καλά τα noodles μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αν το ταχίνι σας φαίνεται κάπως πικρό, ισορροπήστε τη γεύση με μια επιπλέον πρέζα ζάχαρη.
- Σερβίρετε το πιάτο κρύο, αλλά αποφύγετε να αναμίξετε τα noodles με τη σάλτσα πολλή ώρα πριν, γιατί θα την απορροφήσουν.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες. Έχετε υπόψη ότι τα noodles μπορεί να σκληρύνουν ελαφρώς όταν είναι κρύα.
