Noodles με Σουσάμι και Δροσερό Αγγούρι

Δροσερά, μεταξένια noodles βουτηγμένα σε μια κρεμώδη σάλτσα σουσαμιού. Το φρέσκο αγγούρι χαρίζει μια ακαταμάχητη τραγανή υφή που ισορροπεί τέλεια την ένταση της σόγιας και του σκόρδου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 429
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 62 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 300 g Κινέζικα noodles σιταριού ( ξερά )
• 1 τεμ. Αγγούρι ( κομμένο σε ζουλιέν )
• 3 κ.σ. Ταχίνι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Σουσάμι ( καβουρδισμένο )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 1 κ.γ. Λάδι τσίλι προαιρετικά
• 1 κ.σ. Μαύρο κινέζικο ξύδι Chinkiang

Οδηγίες

1. Βράσιμο των noodles

   Ρίξτε τα noodles σε νερό που κοχλάζει. Πρέπει να είναι μαλακά αλλά να «κρατάνε» ελαφρώς στο δόντι. Σουρώστε και ξεπλύνετε αμέσως με άφθονο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο.

2. Προετοιμασία του αγγουριού

   Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν). Κρατήστε τη φλούδα για επιπλέον τραγανή αίσθηση και για το έντονο πράσινο χρώμα που θα αναδείξει το πιάτο.

3. Ετοιμασία της σάλτσας

   Σε ένα μπολ, αραιώστε το ταχίνι με τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το μαύρο κινέζικο ξίδι, τη ζάχαρη και το λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να «ντύνει» ομοιόμορφα την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό.

4. Σύνθεση του πιάτου

   Ανακατέψτε τα noodles με τη σάλτσα ώστε να καλυφθούν καλά. Προσθέστε το αγγούρι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το σουσάμι και μια στάλα λάδι τσίλι για περισσότερο βάθος στη γεύση.

Συμβουλές του σεφ

• Ξεπλύνετε καλά τα noodles μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
• Αν το ταχίνι σας φαίνεται κάπως πικρό, ισορροπήστε τη γεύση με μια επιπλέον πρέζα ζάχαρη.
• Σερβίρετε το πιάτο κρύο, αλλά αποφύγετε να αναμίξετε τα noodles με τη σάλτσα πολλή ώρα πριν, γιατί θα την απορροφήσουν.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες. Έχετε υπόψη ότι τα noodles μπορεί να σκληρύνουν ελαφρώς όταν είναι κρύα.