Νουντλς σιταριού με ζουμερό χοιρινό κιμά

Εκτέλεση

Λαχταριστά, μαλακά νουντλς «ντυμένα» με μια σκουρόχρωμη, γυαλιστερή σάλτσα και σοταρισμένο χοιρινό κιμά που έχει πάρει χρώμα σε δυνατή φωτιά. Η επίγευση κυριαρχείται από τα αρώματα της σόγιας και του καβουρδισμένου σησαμιού.

1. 1

   Ρίξτε τα νουντλς σιταριού σε νερό που κοχλάζει. Πρέπει να παραμείνουν «al dente» (να κρατάνε στο δόντι), καθώς θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους αργότερα μέσα στη σάλτσα.

2. 2

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια σε λεπτές φέτες και το πακ τσόι κατά μήκος στα τέσσερα.

3. 3

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ (wok) ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέστε τον χοιρινό κιμά. Αφήστε τον να πάρει καλό χρώμα και να γίνει ελαφρώς τραγανός.

4. 4

   Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι Σετσουάν και το πακ τσόι. Σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, αλλά τα κοτσάνια να παραμείνουν τραγανά.

5. 5

   Περιχύστε με το κρασί ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Ρίξτε μέσα τα στραγγισμένα νουντλς και ανακατέψτε έντονα ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε ίνα. Τελειώστε το πιάτο με το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.