Ψωμί Νεράιδα

Αφράτες φέτες λευκού ψωμιού, αλειμμένες με μια πλούσια στρώση βουτύρου και πασπαλισμένες με πολύχρωμη τρούφα. Μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στη μαλακή ψίχα και την τραγανή αίσθηση της ζάχαρης.

• Προετοιμασία: 5 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 603
• Πρωτεΐνες: 11 g
• Υδατάνθρακες: 88 g
• Λιπαρά: 22 g

Συστατικά

• 8 piece Λευκό ψωμί ( φρέσκες φέτες )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 80 g Πολύχρωμη τρούφα ( για την επικάλυψη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία βουτύρου

   Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν, ώστε να αποκτήσει υφή κρέμας (pommade). Πρέπει να απλώνεται εντελώς απαλά χωρίς αντίσταση, για να μην τραυματιστεί η ευαίσθητη ψίχα του ψωμιού.

2. Άλειμμα και επικάλυψη

   Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε φέτα ψωμιού φτάνοντας μέχρι τις άκρες. Αδειάστε την πολύχρωμη τρούφα σε ένα ρηχό πιάτο και πιέστε τη βουτυρωμένη πλευρά του ψωμιού πάνω της για να κολλήσει ομοιόμορφα παντού.

3. Κόψιμο

   Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια για να κόψετε το ψωμί σε τριγωνικά κομμάτια. Η κοπή πρέπει να είναι καθαρή και αποφασιστική για να διατηρηθούν οι άκρες τέλειες.

Συμβουλές του σεφ

• Μη χρησιμοποιήσετε φρυγανισμένο ψωμί· η ψίχα πρέπει να παραμείνει απόλυτα μαλακή και αφράτη.
• Το βούτυρο πρέπει να είναι οπωσδήποτε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς θα σκιστεί το ψωμί κατά το άλειμμα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως, καθώς το ψωμί ξεραίνεται γρήγορα και η τρούφα χάνει την τραγανότητά της όταν έρθει σε επαφή με την υγρασία.