Bombay Sandwich

Φρυγανισμένο λευκό ψωμί με απίστευτα βουτυρένια και τραγανή υφή, γεμισμένο με ολόφρεσκα λαχανικά και μαλακές πατάτες. Το έντονο πράσινο τσάτνεϊ χαρίζει μια πικάντικη σπιρτάδα που εξισορροπεί τέλεια τη γεύση.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 712
• Πρωτεΐνη: 24 g
• Υδατάνθρακες: 100 g
• Λιπαρά: 21 g

Υλικά

• 8 τεμ. Λευκό ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 1 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ένα ολόκληρο ματσάκι )
• 0.5 τεμ. Φρέσκια μέντα ( μόνο τα φύλλα )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( χωρίς τα σπόρια )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( σκελίδα χωρίς το φύτρο )
• 1 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 2 τεμ. Πατάτα ( βρασμένη και κομμένη σε ροδέλες )
• 0.5 τεμ. Αγγούρι ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.σ. Τσαάτ μασάλα ( για το πασπάλισμα )
• 50 g Σεβ ( για το γαρνίρισμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του πράσινου chutney

   Χτυπήστε στο μπλέντερ τον κόλιανδρο, τη μέντα, την πιπεριά (χωρίς τα σπόρια), το σκόρδο και τον χυμό λάιμ. Στόχος είναι μια λεία, πυκνή πάστα που να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

2. Κοπή των λαχανικών

   Κόψτε τις βρασμένες πατάτες, το αγγούρι, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε πολύ λεπτές ροδέλες. Η ακρίβεια στο κόψιμο είναι το μυστικό για να μείνει το σάντουιτς σταθερό.

3. Σύνθεση του σάντουιτς

   Αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο τις φέτες του ψωμιού. Απλώστε το τσάτνεϊ στη μία πλευρά. Στρώστε τα λαχανικά εναλλάσσοντας τα χρώματα, πασπαλίστε με κύμινο και chaat masala, και τέλος προσθέστε το τριμμένο τσένταρ.

4. Ψήσιμο και τελείωμα

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο. Ψήστε το σάντουιτς μέχρι το ψωμί να ροδίσει καλά και να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με μπόλικο sev για την απαραίτητη τραγανή πινελιά.

Συμβουλές του σεφ

• Πιέστε το σάντουιτς σταθερά με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να «δέσουν» ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
• Χρησιμοποιήστε ψωμί που έχει μείνει μια μέρα· αντέχει καλύτερα στο ψήσιμο και δεν απορροφά υπερβολικό λίπος.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως όσο το ψωμί παραμένει τραγανό. Δεν συνιστάται για αποθήκευση.