Muffins με Μύρτιλα

Μια χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» στο δόντι και μια αφράτη καρδιά όπου τα μύρτιλα εκρήγνυνται σε κάθε μπουκιά. Η μυρωδιά από το λιωμένο βούτυρο και τη ζεστή βανίλια πλημμυρίζει το σπίτι μόλις βγουν από τον φούρνο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 431
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 61 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 133.3 g Μύρτιλο ( φρέσκα ή κατεψυγμένα )
• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 100 ml Πλήρες γάλα
• 1.3 τεμ. Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 6.7 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία στερεών υλικών

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ενώστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.

2. Υγρά υλικά

   Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το πλήρες γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Λιώστε το βούτυρο και ενσωματώστε το στο μείγμα, προσέχοντας να μην είναι καυτό.

3. Το ανακάτεμα της ζύμης

   Ρίξτε τα υγρά υλικά πάνω από τα στερεά. Ανακατέψτε πρόχειρα με μια σπάτουλα. Μην παραδουλέψετε τη ζύμη: οι μικροί σβόλοι είναι το μυστικό για αέρινα και αφράτα muffins.

4. Ενσωμάτωση των καρπών

   Προσθέστε απαλά τα μύρτιλα για να μην τα τραυματίσετε, διαφορετικά η ζύμη θα βαφτεί μπλε. Γεμίστε τις θήκες μέχρι τα τρία τέταρτα.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε για 20 με 25 λεπτά. Η κορυφή πρέπει να φουσκώσει όμορφα, να ροδίσει και να είναι σταθερή στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραανακατεύετε τη ζύμη· οι σβόλοι είναι φίλοι σας αν θέλετε τέλεια υφή.
• Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μύρτιλα, μην τα ξεπαγώσετε πριν τα ρίξετε στο μείγμα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.