Κέικ Funfetti
Υλικά
- 112,5 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 0,5 κ.σ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 175 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 0,5 κ.σ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,5 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 120 mlΠλήρες γάλα
- 50 gΠολύχρωμη τρούφα
- 150 gΆχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
Εκτέλεση
Ένα κάτασπρο, εξαιρετικά αφράτο και αέρινο κέικ, γεμάτο με πολύχρωμες πινελιές που λιώνουν γλυκά κατά το ψήσιμο. Οι ζεστές νότες βανίλιας σμίγουν με το πλούσιο φρέσκο βούτυρο, δημιουργώντας μια υφή τόσο ελαστική που επανέρχεται αμέσως μόλις την αγγίξετε.
- 1
Σε ένα μπολ, δουλέψτε το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να έχετε μια λεία, ανοιχτόχρωμη κρέμα. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει υπέροχα κρεμώδες.
- 2
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας δυνατά μετά από κάθε προσθήκη. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει ομοιογενές και να μην «κόψει». Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας.
- 3
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αυτό εξασφαλίζει φίνα ψίχα χωρίς καθόλου σβόλους.
- 4
Ενσωματώστε τα στερεά υλικά εναλλάξ με το πλήρες γάλα. Ξεκινήστε και τελειώστε με το αλεύρι. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι, χωρίς να «παιδέψετε» πολύ τη ζύμη ώστε να παραμείνει μαλακή.
- 5
Ρίξτε την πολύχρωμη τρούφα στο μείγμα. Με μια σπάτουλα σιλικόνης, κάντε δυο-τρεις απαλές κινήσεις για να την απλώσετε παντού χωρίς να «βάψει» υπερβολικά τη μάζα.
- 6
Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
- 7
Ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη με λίγες σταγόνες νερό ή γάλα μέχρι να πετύχετε ένα λείο, λευκό γλάσο. Περιχύστε γενναιόδωρα το κέικ αφού κρυώσει τελείως.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα βγει λαστιχωτό αντί για βουτυρένιο και αφράτο.
- Χρησιμοποιήστε πολύχρωμη τρούφα τύπου 'jimmies' (μακρόστενη), η οποία αντέχει καλύτερα στις θερμοκρασίες του φούρνου σε σχέση με τις μικρές σκληρές πέρλες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια κουδούνα ή σε αεροστεγές σκεύος, για να διατηρήσει την υγρασία του.
