Κέικ Funfetti

Ένα κάτασπρο, εξαιρετικά αφράτο και αέρινο κέικ, γεμάτο με πολύχρωμες πινελιές που λιώνουν γλυκά κατά το ψήσιμο. Οι ζεστές νότες βανίλιας σμίγουν με το πλούσιο φρέσκο βούτυρο, δημιουργώντας μια υφή τόσο ελαστική που επανέρχεται αμέσως μόλις την αγγίξετε.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 765
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 122 g
• Λιπαρά: 27 g

Υλικά

• 112.5 g Ανάλατο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 150 g Λευκή ζάχαρη
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 0.5 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 175 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 0.5 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.5 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 120 ml Πλήρες γάλα
• 50 g Πολύχρωμη τρούφα
• 150 g Άχνη ζάχαρη ( κοσκινισμένη )

Οδηγίες

1. Χτύπημα του βουτύρου

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να έχετε μια λεία, ανοιχτόχρωμη κρέμα. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει υπέροχα κρεμώδες.

2. Ενσωμάτωση των αυγών

   Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας δυνατά μετά από κάθε προσθήκη. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει ομοιογενές και να μην «κόψει». Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Ανάμειξη των στερεών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αυτό εξασφαλίζει φίνα ψίχα χωρίς καθόλου σβόλους.

4. Αραίωμα του μείγματος

   Ενσωματώστε τα στερεά υλικά εναλλάξ με το πλήρες γάλα. Ξεκινήστε και τελειώστε με το αλεύρι. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι, χωρίς να «παιδέψετε» πολύ τη ζύμη ώστε να παραμείνει μαλακή.

5. Προσθήκη χρώματος

   Ρίξτε την πολύχρωμη τρούφα στο μείγμα. Με μια σπάτουλα σιλικόνης, κάντε δυο-τρεις απαλές κινήσεις για να την απλώσετε παντού χωρίς να «βάψει» υπερβολικά τη μάζα.

6. Ψήσιμο και δοκιμή

   Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα.

7. Τελικό γλάσο

   Ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη με λίγες σταγόνες νερό ή γάλα μέχρι να πετύχετε ένα λείο, λευκό γλάσο. Περιχύστε γενναιόδωρα το κέικ αφού κρυώσει τελείως.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα βγει λαστιχωτό αντί για βουτυρένιο και αφράτο.
• Χρησιμοποιήστε πολύχρωμη τρούφα τύπου 'jimmies' (μακρόστενη), η οποία αντέχει καλύτερα στις θερμοκρασίες του φούρνου σε σχέση με τις μικρές σκληρές πέρλες.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια κουδούνα ή σε αεροστεγές σκεύος, για να διατηρήσει την υγρασία του.