Κέικ Βανίλιας

Μια πλούσια και αφράτη ψίχα που αναδύει το ζεστό άρωμα της φυσικής βανίλιας. Η χρυσαφένια κρούστα του έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την απαλή, λευκή καρδιά αυτού του κέικ.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 441
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 50 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο και κρυωμένο )
• 0.7 τεμ. Λοβός βανίλιας ( ξυσμένη )
• 133.3 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 πρέζα Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Αφράτεμα των αυγών

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά με τη λευκή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει ένα απαλό, κρεμώδες χρώμα. Όταν σηκώνετε το σύρμα, το μείγμα πρέπει να πέφτει σχηματίζοντας μια συνεχή «κορδέλα».

2. Αρωματισμός με βανίλια

   Χαράξτε τον λοβό της βανίλιας στη μέση και ξύστε τους σπόρους με τη μύτη ενός μαχαιριού. Προσθέστε τους στο λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο. Ρίξτε αυτό το αρωματικό μείγμα στα αυγά, ανακατεύοντας απαλά.

3. Ενσωμάτωση των στερεών υλικών

   Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι. Ενσωματώστε τα με μια σπάτουλα (μαρίζ), κάνοντας κυκλικές κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω. Σταματήστε μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί για να μην καταπονηθεί η γλουτένη και σκληρύνει το κέικ.

4. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει και οι άκρες του αρχίσουν να ξεκολλάνε ελαφρά από τα τοιχώματα. Η λάμα ενός μαχαιριού πρέπει να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε το μείγμα από τη στιγμή που θα μπει το αλεύρι, αλλιώς το κέικ θα γίνει ελαστικό αντί για αφράτο και λιώσιμο στο στόμα.
• Αν δείτε ότι η επιφάνεια παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε τη με λαδόκολλα στα μισά του ψησίματος.

Αποθήκευση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα για να κρατήσει την υγρασία του, έως και 3 ημέρες.