Bolo de arroz

Μια υποκίτρινη, μεστή ψίχα με την ιδιαίτερη, ελαφρώς κοκκώδη υφή που χαρίζει το ρυζάλευρο. Η κορυφή είναι απολαυστικά τραγανή χάρη στην κρούστα ζάχαρης, ενώ το άρωμα λεμονιού εξισορροπεί ιδανικά τον πλούτο του βουτύρου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 411
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 57 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( συν επιπλέον για το πασπάλισμα )
• 1.3 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 0.7 τεμ. Λεμόνι ( για το ξύσμα )
• 66.7 ml Πλήρες γάλα
• 100 g Ρυζάλευρο
• 66.7 g Αλεύρι σίτου
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

1. Χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Η ζάχαρη πρέπει να ενσωματωθεί πλήρως στο λιπαρό στοιχείο.

2. Προσθήκη αυγών και αρωματικών

   Ενσωματώστε τα αυγά ένα προς ένα. Ξύστε το λεμόνι απευθείας πάνω από το μπολ για να εγκλωβίσετε τα αιθέρια έλαια και στη συνέχεια ρίξτε το πλήρες γάλα. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

3. Ενσωμάτωση αλεύρων

   Κοσκινίστε το ρυζάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα στο υγρό μείγμα. Επιδιώξτε μια ομοιόμορφη ζύμη, όπου θα νιώθετε τη χαρακτηριστική υφή του ρυζάλευρου κάτω από τη σπάτουλα.

4. Φορμάρισμα και ψήσιμο

   Γεμίστε κυλινδρικές φόρμες επενδυμένες με χαρτί. Πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια με λευκή ζάχαρη για να δημιουργηθεί η κρούστα. Ψήστε στους 180°C μέχρι το κέικ να ροδίσει και η μύτη ενός μαχαιριού να βγαίνει στεγνή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε το μείγμα αφού προσθέσετε τα άλευρα, ώστε να παραμείνει το κέικ ελαφρύ και αφράτο.
• Χρησιμοποιήστε μεταλλικά τσέρκια επενδυμένα με λαδόκολλα που να εξέχει 2 εκ. από το χείλος για να πετύχετε το παραδοσιακό ψηλό σχήμα.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 3 ημέρες.