Μπρουσκέτα με Αντζούγιες
Υλικά
- 4 τεμ.Χωριάτικο ψωμί (κομμένο σε φέτες)
- 1 τεμ.Σκόρδο (καθαρισμένο)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 12 τεμ.Αντσούγια (φιλέτα στραγγισμένα)
- 1 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 0,5 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 1 κ.σ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Μια φέτα χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένη μέχρι να ροδίσει και αρωματισμένη με φρέσκο σκόρδο. Τα φιλέτα αντζούγιας χαρίζουν μια αλμυρή ένταση που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με το βελούδινο βούτυρο και τη ζωντάνια του λεμονιού.
- 1
Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε διαγώνιες φέτες πάχους 1,5 εκ. Τοποθετήστε τις κάτω από το γκριλ ή στην τοστιέρα μέχρι η κόρα να γίνει τραγανή και η ψίχα να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
- 2
Ξεφλουδίστε τη σκελίδα του σκόρδου. Τρίψτε με δύναμη τη σκελίδα πάνω στην άγρια επιφάνεια του ζεστού ψωμιού· το σκόρδο πρέπει να «λιώσει» ελαφρά πάνω στην ψίχα, αρωματίζοντάς την διακριτικά χωρίς να την καλύψει.
- 3
Αλείψτε μια λεπτή στρώση βούτυρο πάνω στο σκορδάτο ψωμί. Απλώστε ομοιόμορφα τα φιλέτα της αντζούγιας, περιχύστε με λίγο εκλεκτό ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Τελειώστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το ψωμί πρέπει να είναι καυτό όταν το τρίβετε με το σκόρδο, ώστε τα αιθέρια έλαιά του να εισχωρήσουν βαθιά στην ψίχα.
- Μην προσθέσετε καθόλου αλάτι· οι αντζούγιες προσφέρουν όλη την αλμυρή ένταση που χρειάζεται το πιάτο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση ζεστού-κρύου και την απόλυτα τραγανή υφή του ψωμιού.
