Μπρουσκέτα με Αντζούγιες

Μια φέτα χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένη μέχρι να ροδίσει και αρωματισμένη με φρέσκο σκόρδο. Τα φιλέτα αντζούγιας χαρίζουν μια αλμυρή ένταση που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με το βελούδινο βούτυρο και τη ζωντάνια του λεμονιού.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 407
• Πρωτεΐνη: 19 g
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( κομμένο σε φέτες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( καθαρισμένο )
• 20 g Ανάλατο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 12 τεμ. Αντσούγια ( φιλέτα στραγγισμένα )
• 1 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 0.5 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 1 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ψωμιού

   Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε διαγώνιες φέτες πάχους 1,5 εκ. Τοποθετήστε τις κάτω από το γκριλ ή στην τοστιέρα μέχρι η κόρα να γίνει τραγανή και η ψίχα να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.

2. Το άρωμα του σκόρδου

   Ξεφλουδίστε τη σκελίδα του σκόρδου. Τρίψτε με δύναμη τη σκελίδα πάνω στην άγρια επιφάνεια του ζεστού ψωμιού· το σκόρδο πρέπει να «λιώσει» ελαφρά πάνω στην ψίχα, αρωματίζοντάς την διακριτικά χωρίς να την καλύψει.

3. Σύνθεση

   Αλείψτε μια λεπτή στρώση βούτυρο πάνω στο σκορδάτο ψωμί. Απλώστε ομοιόμορφα τα φιλέτα της αντζούγιας, περιχύστε με λίγο εκλεκτό ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Τελειώστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές του σεφ

• Το ψωμί πρέπει να είναι καυτό όταν το τρίβετε με το σκόρδο, ώστε τα αιθέρια έλαιά του να εισχωρήσουν βαθιά στην ψίχα.
• Μην προσθέσετε καθόλου αλάτι· οι αντζούγιες προσφέρουν όλη την αλμυρή ένταση που χρειάζεται το πιάτο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση ζεστού-κρύου και την απόλυτα τραγανή υφή του ψωμιού.