Ισπανικά Μονταδίτος

Φρυγανισμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού τριμμένες με φρέσκια ντομάτα και σκόρδο. Το λίπος από το jamón serrano αρχίζει να γυαλίζει μόλις έρθει σε επαφή με το ζεστό ψωμί, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή κόρα και το αλλαντικό που λιώνει στο στόμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 327
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 19 g
• Λιπαρά: 21 g

Υλικά

• 1 τεμ. Γαλλική μπαγκέτα παράδοσης ( κομμένο διαγώνια σε φέτες )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη στη μέση )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( καθαρισμένη σκελίδα )
• 30 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 100 g Ζαμπόν Σεράνο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 50 g Τσορίθο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού προαιρετικά
• 80 g Τυρί Μαντσέγκο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Κόψτε το παραδοσιακό ψωμί διαγώνια σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Τοποθετήστε τις στο γκριλ του φούρνου μέχρι η ψίχα να γίνει σταθερή στην αφή και οι άκρες να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

2. Τρίψιμο και άρωμα

   Τρίψτε με δύναμη την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου πάνω στην τραχιά επιφάνεια του ζεστού ψωμιού. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και πιέστε τη σάρκα τους πάνω στην ψίχα, ώστε να απορροφήσει τους χυμούς και την κατακόκκινη πούλπα. Η ψίχα πρέπει να αλλάξει χρώμα χωρίς όμως να πανιάσει.

3. Το τελικό σερβίρισμα

   Ραντίστε με μια γενναία δόση έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Στρώστε αρμονικά τις φέτες από jamón serrano, τσορίθο και τυρί manchego πάνω στο ψωμί. Προσθέστε μια πρέζα ανθό αλατιού πάνω στα σημεία που φαίνεται η ντομάτα.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στη θερμοκρασία του ψωμιού: πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε το σκόρδο κυριολεκτικά να λιώνει πάνω του.
• Μην χρησιμοποιήσετε μαχαίρι για την ντομάτα· πιέστε την απευθείας πάνω στην ψίχα για να απελευθερώσει όλους τους φυσικούς της χυμούς.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση ανάμεσα στο ζεστό, τραγανό ψωμί και τα δροσερά υλικά της επικάλυψης.