Μακαρονάδα με Σκόρδο και Ελαιόλαδο
Υλικά
- 400 gΣπαγγέτι (ξερά)
- 6 τεμ.Σκόρδο (κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες)
- 80 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο (εξαιρετικής ποιότητας)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένο, χωρίς τους σπόρους)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (για το νερό)
Εκτέλεση
Ζυμαρικά «ντυμένα» με μια γυαλιστερή σάλτσα από ελαιόλαδο και το αμυλούχο νερό της κατσαρόλας. Το σκόρδο πρέπει να ροδίσει απαλά και να μοσχομυρίσει χωρίς να καεί, προσφέροντας μια γλυκιά γεύση που εξισορροπεί την κάψα του μπούκοβου.
- 1
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μόλις το νερό κοχλάσει έντονα, προσθέτουμε γενναιόδωρα θαλασσινό αλάτι.
- 2
Σε ένα μεγάλο κρύο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το μπούκοβο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να χρυσαφίζει και η κουζίνα γεμίσει αρώματα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- 3
Ρίχνουμε τα σπαγγέτι στο νερό. Τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να «κρατάνε» αρκετά στο δόντι.
- 4
Κρατάμε μια κουτάλα από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι. Επαναφέρουμε σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα.
- 5
Ανακατεύουμε έντονα τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα μέχρι το υγρό να αποκτήσει κρεμώδη υφή και να αγκαλιάσει τα σπαγγέτι. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό την τελευταία στιγμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το νερό των ζυμαρικών είναι το μυστικό: το άμυλο που περιέχει βοηθά το λάδι να ενωθεί με τα μακαρόνια, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή.
- Προσέξτε να μην παραψηθεί το σκόρδο. Αν μαυρίσει, θα πικρίσει και θα καταστρέψει όλη τη γεύση του πιάτου.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Σερβίρετε και απολαύστε αμέσως. Τα ζυμαρικά χάνουν την al dente υφή και τη λάμψη τους αν μείνουν στο ψυγείο.
