Μπάρες Nanaimo
Υλικά
- 68,3 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο για τη βάση + μαλακό για την κρέμα + για το γλάσο)
- 16,7 gΛευκή ζάχαρη (για τη βάση)
- 10 gΚακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη (κοσκινισμένο)
- 0,3 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 0,3 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 33,3 gΨίχα καρύδας (ινδική καρύδα (τριμμένη και αποξηραμένη))
- 16,7 gΨίχα καρυδιού (ψιλοκομμένα)
- 1 κ.σ.Κρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος (ρευστή))
- 50 gΜαύρη σοκολάτα (σε κομμάτια)
- 50 gΜπισκότα Graham (θρυμματισμένα σε σκόνη)
- 80 gΆχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 10 gΣκόνη κρέμας κάσταρντ
Εκτέλεση
Μια σκούρα, πλούσια βάση που κρουσανίζει σε κάθε μπουκιά, σκεπασμένη με μια βελούδινη κίτρινη κρέμα και μια στρώση τραγανής κουβερτούρας που σπάει ευχάριστα στο στόμα. Η εξωτική νότα της καρύδας και η ένταση των καρυδιών απογειώνουν αυτό το κλασικό γλύκισμα.
- 1
Σε μπεν μαρί, λιώστε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν λεία υφή. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά και να 'στέκεται' στη ράχη του κουταλιού. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- 2
Ενσωματώστε στο μείγμα το τριμμένο μπισκότο, την ινδική καρύδα και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Πιέστε το μείγμα σταθερά στον πάτο ενός τετράγωνου ταψιού 20 εκ. που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο να σφίξει.
- 3
Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, τη σκόνη κρέμας (custard powder) και την κρέμα γάλακτος. Δουλέψτε το μείγμα μέχρι η κρέμα να γίνει αφράτη και βελούδινη. Απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από την παγωμένη βάση.
- 4
Λιώστε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις το γλάσο γίνει γυαλιστερό και ρευστό, περιχύστε το πάνω από τη στρώση της κρέμας. Κουνήστε ελαφρά το ταψί για να απλωθεί ομοιόμορφα και να λειανθεί η επιφάνεια.
- 5
Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως. Για τέλειες, καθαρές κοπές, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό μαχαίρι και σκουπίζετε τη λάμα μετά από κάθε κομμάτι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Πιέστε τη βάση δυνατά με τον πάτο ενός επίπεδου ποτηριού για να γίνει συμπαγής και να μη θρυμματίζεται στο σερβίρισμα.
- Προσοχή να μην βράσει η σοκολάτα του γλάσου, γιατί θα χάσει τη γυαλάδα της και θα θαμπώσει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή έως και 3 μήνες στην κατάψυξη.
