Κοτόσουπα με Ζυμαρικά

Ένας διαυγής, χρυσαφένιος ζωμός γεμάτος τρυφερά λαχανικά. Το κοτόπουλο μαδάει εύκολα με το κουτάλι, ενώ τα ζυμαρικά παραμένουν απαλά και βελούδινα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 524
• Πρωτεΐνη: 35 g
• Υδατάνθρακες: 43 g
• Λιπαρά: 22 g

Υλικά

• 500 g Μπούτι κοτόπουλο ( κομμένο σε μερίδες )
• 200 g Noodles αυγού ( ξερά )
• 2 τεμ. Καρότο ( σε ροδέλες )
• 2 τεμ. Σέλερι ( σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 L Μεταλλικό νερό
• 2 τεμ. Θυμάρι ( φρέσκα κλωνάρια )
• 1 τεμ. Δάφνη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 L Ζωμός πουλερικών

Οδηγίες

1. Θωράκιση του κοτόπουλου

   Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω. Αποσύρετε τα μόλις η σάρκα σφίξει, χωρίς να έχουν ψηθεί πλήρως στο εσωτερικό τους.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι στο λίπος που έμεινε στην κατσαρόλα. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο. Στο τέλος, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Ζωμός και σιγομαγείρεμα

   Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Περιχύστε με τον ζωμό και το νερό, και προσθέστε το θυμάρι και το δαφνόφυλλο. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

4. Προσθήκη των ζυμαρικών

   Ρίξτε τα ζυμαρικά απευθείας μέσα στον ζωμό που σιγοβράζει. Είναι έτοιμα μόλις μαλακώσουν και αποκτήσουν μια βελούδινη υφή. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά, καθώς θα συνεχίσουν να απορροφούν τον ζωμό ακόμα και αφού σβήσετε τη φωτιά.
• Αν ο ζωμός αρχίσει να θολώνει, χαμηλώστε την ένταση της εστίας. Το ήπιο σιγοβράσιμο εγγυάται μια πεντακάθαρη και διαυγή σούπα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Κατά το ζέσταμα, προσθέστε λίγο νερό ή επιπλέον ζωμό, καθώς τα ζυμαρικά θα έχουν απορροφήσει αρκετά υγρά.