Chicken Mien

Ζουμερές λωρίδες κοτόπουλου και απαλά noodles αγκαλιάζονται από μια λαχταριστή, γυαλιστερή σάλτσα. Το καβουρδισμένο άρωμα του σησαμέλαιου και τα τραγανά λαχανικά που σοτάρονται στο γουόκ χαρίζουν βάθος και ένταση σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 556
• Πρωτεΐνη: 33 g
• Υδατάνθρακες: 68 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 400 g Στήθος κοτόπουλου ( σε λεπτές λωρίδες )
• 300 g Κινέζικα noodles σιταριού ( μαγειρεμένα )
• 2 τεμ. Καρότο ( σε λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν) )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 100 g Μανιτάρι σιτάκε ( σε φέτες )
• 2 τεμ. Πάκ τσόι ( κομμένο στα τέσσερα )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις με το κορν φλάουρ και μια κουταλιά σόγια σος. Το κοτόπουλο πρέπει να καλυφθεί ομοιόμορφα για να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό κατά το μαγείρεμα.

2. Μαγείρεμα των noodles

   Βυθίστε τα κινέζικα noodles σιταριού σε βραστό νερό. Σουρώστε τα μόλις μαλακώσουν αλλά παραμείνουν «al dente» στο δάγκωμα. Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.

3. Σοτάρισμα στο γουόκ

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα καυτό γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο κομμένο σε σπιρτόξυλα (ζουλιέν), τα μανιτάρια shiitake και το pak choi. Τα λαχανικά πρέπει να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή.

4. Δέσιμο και φινίρισμα

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ σε σκόνη. Περιχύστε με την υπόλοιπη σόγια σος και το σησαμέλαιο. Ρίξτε τα noodles στο γουόκ και ανακατέψτε έντονα σε δυνατή φωτιά (stir-fry), ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα κάθε υλικό.

Συμβουλές του σεφ

• Το γουόκ πρέπει να καίει πολύ πριν προσθέσετε τα υλικά, ώστε να σοταριστούν σωστά και να μη βράσουν στα υγρά τους.
• Μην παραβράσετε τα noodles στο νερό· θα απορροφήσουν τη σάλτσα και θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους μέσα στο γουόκ.
• Το κορν φλάουρ στο κοτόπουλο δημιουργεί ένα λεπτό φιλμ που «κλειδώνει» τους χυμούς στο εσωτερικό του.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι με λίγο νερό για να αφρατέψουν και πάλι τα noodles.