Chicken chow mein

Εκτέλεση

Νουντλς που τσιτσιρίζουν στο γουόκ, τυλιγμένα σε μια βελούδινη, γυαλιστερή σάλτσα. Η φρεσκάδα και το «κράτς» των λαχανικών συναντούν το τρυφερό κοτόπουλο που έχει θωρακιστεί στην εντέλεια σε δυνατή φωτιά.

1. 1

   Βυθίστε τα νουντλς σιταριού σε βραστό νερό. Αποσύρετέ τα μόλις μαλακώσουν αλλά παραμένουν al dente, δηλαδή αρκετά σταθερά στο κέντρο. Σουρώστε τα και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να διακοπεί ο βρασμός και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

2. 2

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε πολύ λεπτές φέτες. Κόψτε το καρότο σε λεπτά μπαστουνάκια και το κινέζικο λάχανο σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ και κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι διαγώνια.

3. 3

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την oyster sauce, το κρασί ρυζιού, την καστανή ζάχαρη και το τζίντζερ σε σκόνη. Η σάλτσα πρέπει να είναι ομοιογενής και να «στέκεται» ελαφρώς στη ράχη ενός κουταλιού.

4. 4

   Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλάει μόνο του από τα τοιχώματα. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.

5. 5

   Στο ίδιο γουόκ, προσθέστε το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ, τα καρότα και το λάχανο. Σοτάρετε έντονα για 2 λεπτά: τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά και να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα.

6. 6

   Προσθέστε στο γουόκ τα νουντλς, το κοτόπουλο και τις φύτρες φασολιού. Περιχύστε με τη σάλτσα. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να καλύψει κάθε υλικό με μια υπέροχη γυαλάδα. Τελειώστε με το σησαμέλαιο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.