Παραδοσιακό γαλλικό τοστ
Υλικά
- 480 gΧωριάτικο ψωμί (χοντρές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού)
- 3 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 250 mlΠλήρες γάλα
- 3 κ.σ.Καστανή ζάχαρη
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 1 τεμ.Λοβός βανίλιας (ανοιγμένος λοβός και αφαιρεμένοι οι σπόροι)
Εκτέλεση
Χοντρές φέτες ψωμιού, ροδισμένες σε βούτυρο νουαζέτ με μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα. Το εσωτερικό παραμένει λαχταριστά μελωμένο και απαλό, εμποτισμένο με μια βελούδινη κρέμα βανίλιας που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο.
- 1
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη και τους σπόρους από τον λοβό της βανίλιας. Προσθέτουμε σταδιακά το πλήρες γάλα ανακατεύοντας, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- 2
Βουτάμε τις φέτες από το μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί μέσα στο μείγμα. Πρέπει να απορροφήσουν το υγρό και να γίνουν βαριές και αφράτες στην αφή, χωρίς όμως να διαλύονται.
- 3
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να αφρίζει και να αναδύει άρωμα καβουρδισμένου φουντουκιού, προσθέτουμε τις φέτες. Τις αφήνουμε να ροδίσουν καλά μέχρι να σχηματιστεί μια σκουρόχρωμη, τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
- 4
Προς το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε με μια λεπτή στρώση ζάχαρης για να ενισχύσουμε τη λάμψη και την τραγανή υφή. Σερβίρουμε αμέσως, όσο η καρδιά τους είναι ακόμα ζεστή και αχνιστή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό κρύβεται στο μπαγιάτικο ψωμί: αν είναι πολύ φρέσκο, θα διαλυθεί κατά το μούλιασμα.
- Μην πιέζετε το ψωμί στο τηγάνι· αφήστε τη θερμότητα να εισχωρήσει αργά, ώστε το αυγό να ψηθεί σωστά μέχρι το κέντρο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή κρούστα και τη μαλακή ψίχα. Δεν διατηρείται καλά μετά την παρασκευή του.
