Παραδοσιακό Γαλλικό Τοστ

Χοντρές φέτες ψωμιού, ροδισμένες σε βούτυρο νουαζέτ με μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα. Το εσωτερικό παραμένει λαχταριστά μελωμένο και απαλό, εμποτισμένο με μια βελούδινη κρέμα βανίλιας που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 517
• Πρωτεΐνη: 16 g
• Υδατάνθρακες: 74 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 480 g Χωριάτικο ψωμί ( χοντρές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού )
• 3 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 250 ml Πλήρες γάλα
• 3 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 τεμ. Λοβός βανίλιας ( ανοιγμένος λοβός και αφαιρεμένοι οι σπόροι )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του μείγματος

   Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη και τους σπόρους από τον λοβό της βανίλιας. Προσθέτουμε σταδιακά το πλήρες γάλα ανακατεύοντας, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

2. Το μούλιασμα του ψωμιού

   Βουτάμε τις φέτες από το μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί μέσα στο μείγμα. Πρέπει να απορροφήσουν το υγρό και να γίνουν βαριές και αφράτες στην αφή, χωρίς όμως να διαλύονται.

3. Ψήσιμο σε βούτυρο νουαζέτ

   Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να αφρίζει και να αναδύει άρωμα καβουρδισμένου φουντουκιού, προσθέτουμε τις φέτες. Τις αφήνουμε να ροδίσουν καλά μέχρι να σχηματιστεί μια σκουρόχρωμη, τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.

4. Το τελικό καραμέλωμα

   Προς το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε με μια λεπτή στρώση ζάχαρης για να ενισχύσουμε τη λάμψη και την τραγανή υφή. Σερβίρουμε αμέσως, όσο η καρδιά τους είναι ακόμα ζεστή και αχνιστή.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στο μπαγιάτικο ψωμί: αν είναι πολύ φρέσκο, θα διαλυθεί κατά το μούλιασμα.
• Μην πιέζετε το ψωμί στο τηγάνι· αφήστε τη θερμότητα να εισχωρήσει αργά, ώστε το αυγό να ψηθεί σωστά μέχρι το κέντρο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή κρούστα και τη μαλακή ψίχα. Δεν διατηρείται καλά μετά την παρασκευή του.