Κόκκινο, λευκό και μπλε: το πιο δροσερό επιδόρπιο με φρούτα

Εκτέλεση

Μια πανέμορφη σύνθεση όπου η ολόλευκη κρέμα έρχεται σε τέλεια αντίθεση με τις κατακόκκινες φράουλες και τα βαθυγάλαζα μύρτιλα. Το αφράτο παντεσπάνι απορροφά τους χυμούς των φρούτων, παραμένοντας ζουμερό κάτω από μια πλούσια, βελούδινη επικάλυψη.

1. 1

   Χτυπάμε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σίτου μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αδειάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180°C μέχρι το παντεσπάνι να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα και να επανέρχεται στην αφή.

2. 2

   Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τις φράουλες σε ομοιόμορφα τέταρτα, ενώ αφήνουμε τα μύρτιλα ολόκληρα για να «εκρήγνυνται» στο στόμα σε κάθε μπουκιά.

3. 3

   Σε ένα παγωμένο μπολ, χτυπάμε το μασκαρπόνε μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και η κρέμα να στέκεται σταθερά.

4. 4

   Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι σε μικρούς κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ ή γυάλινο σκεύος, δημιουργούμε στρώσεις από παντεσπάνι, κρέμα και φρούτα. Ολοκληρώνουμε με μια πλούσια στρώση κρέμας και στολίζουμε με τα φρούτα, δημιουργώντας χρωματιστές ρίγες.