Κις με καλοκαιρινά λαχανικά
Υλικά
- 1 τεμ.Ζύμη μπριζέ (έτοιμη για χρήση)
- 4 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 250 mlΚρέμα γάλακτος (υγρή)
- 200 gΚολοκυθάκι (ψιλοκομμένο σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 100 gΤυρί Έμενταλ (τριμμένο)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (σε σκόνη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Μια τραγανή ζύμη κουρού που κρύβει μέσα της μια μελωμένη καρδιά από σοταρισμένα λαχανικά. Η κρέμα είναι ελαφρώς τρεμουλιαστή και χρυσαφένια, με εκείνο το χαρακτηριστικό άρωμα της ζεστής κρέμας γάλακτος και του μοσχοκάρυδου.
- 1
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, μαραίνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και αφήνουμε τα υγρά του να εξατμιστούν, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρύ, ροδοκόκκινο χρώμα.
- 2
Στρώνουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα μας. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι και προψήνουμε («τυφλό» ψήσιμο) για 10 λεπτά στους 180°C, ώστε η βάση να παραμείνει τραγανή ακόμα και μετά την προσθήκη της κρέμας.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και να «στέκεται» ελαφρά στη ράχη ενός κουταλιού.
- 4
Απλώνουμε τα λαχανικά πάνω στην προψημένη βάση, περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο έμενταλ. Ψήνουμε μέχρι η κις να φουσκώσει και η επιφάνειά της να ροδίσει ομοιόμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το προψήσιμο της ζύμης· είναι το μυστικό για να μη «λασπώσει» η βάση από την υγρασία των λαχανικών.
- Αν τα λαχανικά σας βγάλουν πολλά υγρά κατά το σοτάρισμα, στραγγίξτε τα καλά προτού τα τοποθετήσετε πάνω στη ζύμη.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την στον φούρνο στους 150°C για να ξαναγίνει η ζύμη τραγανή· αποφύγετε τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων.
