Κις με Σπανάκι
Υλικά
- 1 τεμ.Ζύμη μπριζέ (έτοιμη για χρήση)
- 500 gΣπανάκι (φρέσκο, καθαρισμένο)
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 200 mlΚρέμα γάλακτος (πλήρης ή κρέμα γάλακτος)
- 100 mlΠλήρες γάλα
- 100 gΤυρί Έμενταλ (τριμμένο)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια τραγανή βάση τάρτας που αγκαλιάζει μια πλούσια, βελούδινη κρέμα και φρέσκο σπανάκι σοταρισμένο σε βούτυρο. Η επιφάνεια ροδίζει ομοιόμορφα και γκρατινάρεται τέλεια, ενώ το άρωμα του μοσχοκάρυδου πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς βγαίνει από τον φούρνο.
- 1
Στρώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα. Τρυπάμε καλά τον πάτο με ένα πιρούνι για να εμποδίσουμε το φούσκωμα της ζύμης κατά το ψήσιμο. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
- 2
Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί τελείως. Το πιέζουμε με δύναμη σε ένα σουρωτήρι για να αποβάλει όλα τα υγρά του· αυτό είναι το πιο κρίσιμο βήμα για να παραμείνει η τάρτα μας τραγανή.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια γενναία πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- 4
Απλώνουμε το χοντροκομμένο σπανάκι πάνω στη βάση της τάρτας. Περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο έμενταλ. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι η κις να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει μια υπέροχη χρυσή κρούστα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Στύψτε το σπανάκι σαν να εξαρτάται η ζωή σας από αυτό, αλλιώς η κις θα βγάλει νερό μόλις την κόψετε.
- Η κις είναι έτοιμη όταν φουσκώσει ελαφρώς στο κέντρο· θα «κάτσει» και θα σφίξει ιδανικά καθώς κρυώνει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετέ την στον φούρνο στους 150°C για να ξαναβρεί η ζύμη την τραγανή της υφή.
