Τάρτα με γλυκό καλαμπόκι και τσένταρ

Μια τραγανή, χρυσαφένια ζύμη που αγκαλιάζει μια λιωμένη καρδιά καλαμποκιού. Το πλούσιο τσένταρ τυλίγει κάθε κόκκο, προσφέροντας μια καρυδάτη νότα που απογειώνει τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 721
• Πρωτεΐνη: 22 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 47 g

Υλικά

• 1 τεμ. Ζύμη μπριζέ ( απλωμένη στη φόρμα )
• 300 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )
• 150 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 3 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 200 ml Κρέμα γάλακτος ( ρευστή )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 20 g Αλατισμένο βούτυρο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Απλώνουμε τη ζύμη κουρού σε μια ταρτιέρα. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

2. Σοτάρισμα των κρεμμυδιών

   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το αλατισμένο βούτυρο και μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.

3. Ετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το στραγγισμένο καλαμπόκι, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το τριμμένο τσένταρ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα για βάθος στη γεύση.

4. Ψήσιμο της τάρτας

   Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση της ζύμης. Ψήνουμε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια αποκτήσει μια λαχταριστή, ροδοκόκκινη όψη.

Συμβουλές του σεφ

• Μην χτυπάτε υπερβολικά τα αυγά για να αποφύγετε το υπερβολικό φούσκωμα της γέμισης σαν σουφλέ.
• Αν η επιφάνεια πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε την τάρτα με αντικολλητικό χαρτί στα μισά του ψησίματος.
• Περιμένετε 10 λεπτά πριν την κόψετε· η γέμιση χρειάζεται λίγο χρόνο για να 'κάτσει' και να βγουν τα κομμάτια ομοιόμορφα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε την στον φούρνο στους 150°C για να ξαναγίνει η ζύμη τραγανή.