Κινέζικη Σούπα με Γλυκό Καλαμπόκι

Μια βελούδινη, πυκνή υφή που αγκαλιάζει το κουτάλι, με την ευχάριστη τραγανή αίσθηση του καλαμποκιού σε κάθε μπουκιά. Το άρωμα του σησαμέλαιου αναδύεται τη στιγμή που σερβίρεται ο αχνιστός ζωμός.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 161
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 23 g
• Λιπαρά: 4 g

Υλικά

• 300 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )
• 800 ml Μεταλλικό νερό
• 30 g Άμυλο αραβοσίτου
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο )
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Σκόνη τζίντζερ
• 2 τεμ. Ζωμός πουλερικών ( θρυμματισμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μεταλλικό νερό, τον ζωμό κότας και το μισό καλαμπόκι. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Αν επιθυμείτε πιο πλούσια υφή, περάστε το μείγμα ελαφρώς από το μπλέντερ, ή αφήστε τους σπόρους ολόκληρους για να «κρατάνε» στο δόντι.

2. Καρύκευση και δέσιμο

   Προσθέστε το υπόλοιπο καλαμπόκι, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ σε σκόνη. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και ρίξτε το στον ζωμό που σιγοβράζει. Ανακατέψτε μέχρι η σούπα να αποκτήσει μια διάφανη και ελαφρώς σιροπιαστή όψη.

3. Το τελείωμα με το αυγό

   Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι. Ρίξτε τα στη σούπα με πολύ λεπτή ροή, δημιουργώντας ταυτόχρονα αργές κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα. Λευκές και κίτρινες «κορδέλες» θα σχηματιστούν αμέσως.

4. Σερβίρισμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το σησαμέλαιο και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Η σούπα πρέπει να σερβίρεται απαραιτήτως καυτή.

Συμβουλές του σεφ

• Ρίξτε το αυγό πολύ αργά ενώ ανακατεύετε, ώστε να πετύχετε λεπτές ίνες και όχι μεγάλα κομμάτια.
• Το κορν φλάουρ πρέπει να είναι πλήρως διαλυμένο σε κρύο νερό πριν προστεθεί, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να κοχλάσει έντονα, ώστε να μην διαλυθούν οι κορδέλες του αυγού.