Αλμυρή Τάρτα με Σπανάκι και Μπέικον

Μια τραγανή, βουτυρένια ζύμη που σπάει στο στόμα, κρύβοντας μια λαχταριστή καρδιά από σπανάκι και τυρί. Η μυρωδιά από το ροδοψημένο μπέικον και το μοσχοκάρυδο θα σας πάρει τη μύτη μόλις βγει από το φούρνο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 675
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 34 g
• Λιπαρά: 43 g

Υλικά

• 1 τεμ. Σφολιάτα ( απλωμένη )
• 500 g Σπανάκι ( φρέσκο και ψιλοκομμένο )
• 250 g Φρέσκο τυρί ( στραγγισμένο )
• 3 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 150 g Μπέικον σε κύβους ( μαγειρεμένα )
• 50 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα του σπανακιού

   Μαραίνουμε το σπανάκι σε ένα ζεστό τηγάνι. Πρέπει να μειωθεί ο όγκος του τελείως και να σταματήσει να βγάζει υγρά, ώστε να μη μας πανιάσει τη ζύμη.

2. Ρόδισμα του μπέικον

   Σοτάρουμε το μπέικον σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος.

3. Προετοιμασία της γέμισης

   Ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί κρέμα, τα αυγά, την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι και το μπέικον. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό και ομοιογενές.

4. Συναρμολόγηση και ψήσιμο

   Απλώνουμε τη ζύμη στη φόρμα, την τρυπάμε στον πάτο και αδειάζουμε τη γέμιση. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και η γέμιση να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.

Συμβουλές του σεφ

• Τρυπήστε καλά τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει ακανόνιστα κατά το ψήσιμο.
• Αν το σπανάκι κρατάει ακόμα υγρασία, στίψτε το καλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε όλα τα υγρά του.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετέ την στον φούρνο στους 150°C για να παραμείνει η ζύμη τραγανή.