Khao pad gai

Εκτέλεση

Κόκκοι ρυζιού που γυαλίζουν μέσα στο καυτό γουόκ, λουσμένοι σε μια αλμυρή, καστανή σάλτσα. Το άρωμα του σοταρισμένου σκόρδου μπλέκεται με το βάθος της σάλτσας ψαριού και μια διακριτική υποψία καραμέλας από την καστανή ζάχαρη.

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, χωρίζοντας το λευκό από το πράσινο μέρος. Κόψτε το αγγούρι σε φέτες για το γαρνίρισμα.

2. 2

   Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ που καπνίζει. Ρίξτε το σκόρδο και τα λευκά μέρη από τα κρεμμυδάκια. Μόλις το σκόρδο χρυσαφίσει, προσθέστε το κοτόπουλο. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι το κρέας να θωρακιστεί και να μην είναι πια διάφανο.

3. 3

   Προσθέστε το κρύο ρύζι. Πιέστε το με μια σπάτουλα για να διαλύσετε τυχόν σβόλους. Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας, τη σκούρα σόγια, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε έντονα ώστε κάθε κόκκος να καλυφθεί ομοιόμορφα.

4. 4

   Σπρώξτε το ρύζι στη μία πλευρά του γουόκ. Σπάστε τα αυγά στον κενό χώρο. Ανακατέψτε τα γρήγορα σαν στραπατσάδα. Μόλις αρχίσουν να πήζουν, ανακατέψτε τα μαζί με το ρύζι.

5. 5

   Προσθέστε τα πράσινα μέρη από τα κρεμμυδάκια και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Κάντε ένα τελευταίο γρήγορο ανακάτεμα. Σερβίρετε με φέτες αγγουριού και μια σφήνα λάιμ για την απαραίτητη οξύτητα.