Κέικ «Πεταλούδες» (Butterfly Cakes)

Ένα ανάλαφρο, χρυσαφένιο σφουγγαράτο κέικ, γεμισμένο με μεταξένια βουτυρόκρεμα και μια υποψία μαρμελάδας. Τα χαρακτηριστικά «φτερά» του δίνουν μια ντελικάτη υφή σε αυτή την κλασική βρετανική λιχουδιά για το τσάι.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 188
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 26 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 36.7 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου )
• 36.7 g Λευκή ζάχαρη
• 0.7 τεμ. Αυγό
• 36.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 0.3 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.3 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 κ.σ. Μαρμελάδα φράουλα
• 33.3 g Άχνη ζάχαρη ( κοσκινισμένη )

Οδηγίες

1. Αφρατέψτε το βούτυρο

   Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει εξαιρετικά αφράτο, ώστε να ενσωματωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας.

2. Προσθέστε τα αυγά

   Ρίξτε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.

3. Ενσωματώστε τα στερεά υλικά

   Με μια σπάτουλα (μαρίζ), «διπλώστε» απαλά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Σταματήστε αμέσως μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι για να μη γίνει σφιχτή η ζύμη.

4. Ψήσιμο

   Μοιράστε τη ζύμη σε θήκες για μάφιν. Ψήστε στους 180°C για 15 λεπτά. Τα κεκάκια πρέπει να ροδίσουν και να επανέρχονται στην αρχική τους μορφή όταν τα πιέζετε ελαφρά.

5. Σχηματίζοντας τα φτερά

   Αφού κρυώσουν εντελώς, αφαιρέστε με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι ένα κωνικό κομμάτι από το κέντρο κάθε κέικ. Κόψτε αυτόν τον «κώνο» στη μέση για να δημιουργήσετε τα φτερά της πεταλούδας.

6. Τελική συναρμολόγηση

   Γεμίστε το κενό με βουτυρόκρεμα (χτυπημένο βούτυρο με άχνη ζάχαρη) και μια μικρή κουταλιά μαρμελάδα φράουλα. Τοποθετήστε τα «φτερά» από πάνω σε σχήμα V.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε πολύ μαλακό βούτυρο, με υφή κρέμας, για να εξασφαλίσετε ένα πραγματικά αέρινο και αφράτο αποτέλεσμα.
• Μην παραχτυπήσετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, γιατί τα κέικ θα βγουν σκληρά αντί για σφουγγαράτα.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Βγάλτε τα 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να επανέλθει η βουτυρένια υφή τους.