Κέικ «Πεταλούδες» (Butterfly Cakes)
Υλικά
- 36,7 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 36,7 gΛευκή ζάχαρη
- 0,7 τεμ.Αυγό
- 36,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 0,3 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,3 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 κ.σ.Μαρμελάδα φράουλα
- 33,3 gΆχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
Εκτέλεση
Ένα ανάλαφρο, χρυσαφένιο σφουγγαράτο κέικ, γεμισμένο με μεταξένια βουτυρόκρεμα και μια υποψία μαρμελάδας. Τα χαρακτηριστικά «φτερά» του δίνουν μια ντελικάτη υφή σε αυτή την κλασική βρετανική λιχουδιά για το τσάι.
- 1
Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει εξαιρετικά αφράτο, ώστε να ενσωματωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας.
- 2
Ρίξτε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
- 3
Με μια σπάτουλα (μαρίζ), «διπλώστε» απαλά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Σταματήστε αμέσως μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι για να μη γίνει σφιχτή η ζύμη.
- 4
Μοιράστε τη ζύμη σε θήκες για μάφιν. Ψήστε στους 180°C για 15 λεπτά. Τα κεκάκια πρέπει να ροδίσουν και να επανέρχονται στην αρχική τους μορφή όταν τα πιέζετε ελαφρά.
- 5
Αφού κρυώσουν εντελώς, αφαιρέστε με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι ένα κωνικό κομμάτι από το κέντρο κάθε κέικ. Κόψτε αυτόν τον «κώνο» στη μέση για να δημιουργήσετε τα φτερά της πεταλούδας.
- 6
Γεμίστε το κενό με βουτυρόκρεμα (χτυπημένο βούτυρο με άχνη ζάχαρη) και μια μικρή κουταλιά μαρμελάδα φράουλα. Τοποθετήστε τα «φτερά» από πάνω σε σχήμα V.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε πολύ μαλακό βούτυρο, με υφή κρέμας, για να εξασφαλίσετε ένα πραγματικά αέρινο και αφράτο αποτέλεσμα.
- Μην παραχτυπήσετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, γιατί τα κέικ θα βγουν σκληρά αντί για σφουγγαράτα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Βγάλτε τα 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να επανέλθει η βουτυρένια υφή τους.
