Πορτογαλικό μπισκοτόγλυκο
Υλικά
- 125 gΑνάλατο βούτυρο (καλά μαλακωμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 1 τεμ.Αυγό (μόνο οι κρόκοι)
- 20 gΑλεσμένος καφές (φρεσκοψημένος και πολύ δυνατός)
- 150 mlΜεταλλικό νερό (για την παρασκευή του καφέ)
- 0,5 τεμ.Βανίλια ζάχαρη
- 200 gΜπισκότα Πτι-Μπερ τύπου Μαρία
Εκτέλεση
Λαχταριστές στρώσεις από μπισκότα βουτηγμένα σε δυνατό καφέ, που αγκαλιάζονται από μια μεταξένια και ανάλαφρη κρέμα βουτύρου. Κάθε κομμάτι αποκαλύπτει την τέλεια δομή του, ενώ η υφή του λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
- 1
Φτιάξτε έναν πολύ δυνατό καφέ χρησιμοποιώντας φρεσκοτριμμένο καφέ και μεταλλικό νερό. Αδειάστε τον σε ένα ρηχό σκεύος και αφήστε τον να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μην διαλύσει τα μπισκότα κατά το βούτηγμα.
- 2
Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με την κρυσταλλική και τη βανιλλινή ζάχαρη. Χτυπήστε επίμονα το μείγμα μέχρι να αφρατέψει καλά και να αποκτήσει ένα απαλό, κρεμώδες χρώμα.
- 3
Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν στην κρέμα βουτύρου. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια λεία, γυαλιστερή υφή που θα στέκεται όμορφα και θα καλύπτει τη σπάτουλα.
- 4
Βουτήξτε τα μπισκότα τύπου Maria για μόλις ένα δευτερόλεπτο στον καφέ: πρέπει να υγρανθούν αλλά να παραμείνουν σταθερά. Σχηματίστε μια στρώση σε σχήμα λουλουδιού στο πιάτο, καλύψτε με μια λεπτή στρώση κρέμας και επαναλάβετε.
- 5
Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα. Θρυμματίστε δύο μπισκότα σε ψιλά ψίχουλα και πασπαλίστε από πάνω. Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να σφίξει σωστά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες νωρίτερα· πρέπει να έχει υφή αλοιφής για να ομογενοποιηθεί σωστά με τη ζάχαρη.
- Προσοχή στο μούλιασμα: τα μπισκότα δεν πρέπει να μείνουν στον καφέ πάνω από ένα δευτερόλεπτο, γιατί πρέπει να κρατήσουν το σχήμα τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο για να προστατευθεί το βούτυρο από τις οσμές των άλλων τροφίμων.
