Bolo de Bolacha

Λαχταριστές στρώσεις από μπισκότα βουτηγμένα σε δυνατό καφέ, που αγκαλιάζονται από μια μεταξένια και ανάλαφρη κρέμα βουτύρου. Κάθε κομμάτι αποκαλύπτει την τέλεια δομή του, ενώ η υφή του λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

• Προετοιμασία: 40 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 565
• Πρωτεΐνες: 6 g
• Υδατάνθρακες: 50 g
• Λιπαρά: 36 g

Συστατικά

• 125 g Ανάλατο βούτυρο ( καλά μαλακωμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 1 piece Αυγό ( μόνο οι κρόκοι )
• 20 g Αλεσμένος καφές ( φρεσκοψημένος και πολύ δυνατός )
• 150 ml Μεταλλικό νερό ( για την παρασκευή του καφέ )
• 0.5 piece Βανίλια ζάχαρη
• 200 g Μπισκότα Πτι-Μπερ τύπου Μαρία

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του καφέ

   Φτιάξτε έναν πολύ δυνατό καφέ χρησιμοποιώντας φρεσκοτριμμένο καφέ και μεταλλικό νερό. Αδειάστε τον σε ένα ρηχό σκεύος και αφήστε τον να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μην διαλύσει τα μπισκότα κατά το βούτηγμα.

2. Χτύπημα του βουτύρου

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με την κρυσταλλική και τη βανιλλινή ζάχαρη. Χτυπήστε επίμονα το μείγμα μέχρι να αφρατέψει καλά και να αποκτήσει ένα απαλό, κρεμώδες χρώμα.

3. Δέσιμο της κρέμας

   Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν στην κρέμα βουτύρου. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια λεία, γυαλιστερή υφή που θα στέκεται όμορφα και θα καλύπτει τη σπάτουλα.

4. Συναρμολόγηση του γλυκού

   Βουτήξτε τα μπισκότα τύπου Maria για μόλις ένα δευτερόλεπτο στον καφέ: πρέπει να υγρανθούν αλλά να παραμείνουν σταθερά. Σχηματίστε μια στρώση σε σχήμα λουλουδιού στο πιάτο, καλύψτε με μια λεπτή στρώση κρέμας και επαναλάβετε.

5. Τελείωμα και αναμονή

   Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα. Θρυμματίστε δύο μπισκότα σε ψιλά ψίχουλα και πασπαλίστε από πάνω. Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να σφίξει σωστά.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες νωρίτερα· πρέπει να έχει υφή αλοιφής για να ομογενοποιηθεί σωστά με τη ζάχαρη.
• Προσοχή στο μούλιασμα: τα μπισκότα δεν πρέπει να μείνουν στον καφέ πάνω από ένα δευτερόλεπτο, γιατί πρέπει να κρατήσουν το σχήμα τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο για να προστατευθεί το βούτυρο από τις οσμές των άλλων τροφίμων.