Ιταλικό pasticciotto με κρέμα λεμονιού

Εκτέλεση

Μια χρυσαφένια, τριφτή ζύμη τάρτας που κλείνει μέσα της μια μεταξένια κρέμα πατισερί. Σε κάθε μπουκιά, η κρέμα στέκεται μεστή αλλά λιώνει στο στόμα, ενώ το άρωμα λεμονιού εξισορροπεί τέλεια το πλούσιο βούτυρο.

1. 1

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο (κομμένο σε κυβάκια) με τις άκρες των δαχτύλων σας μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αυγό. Ζυμώστε γρήγορα μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη μπάλα. Τυλίξτε τη με μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα να «ξεκουραστεί».

2. 2

   Ζεστάνετε το γάλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ρίξτε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να στέκεται στην κουτάλα. Αφήστε τη να κρυώσει τελείως.

3. 3

   Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. Ντύστε τις ατομικές φόρμες και γεμίστε τες πλουσιοπάροχα με την κρύα κρέμα. Καλύψτε με έναν δίσκο ζύμης και πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσουν. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς θολωτή.

4. 4

   Ψήστε στους 200°C μέχρι η ζύμη να ροδίσει καλά και οι άκρες να πάρουν ένα βαθύ χρώμα. Μόλις βγουν, το pasticciotto πρέπει να είναι τραγανό στην αφή. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξεφορμάρετε και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.