Κέικ Καρότου
Υλικά
- 266,7 gΚαρότο (ψιλοτριμμένο)
- 2,7 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 133,3 gΚαστανή ζάχαρη
- 100 mlΗλιέλαιο
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ
- 1,3 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 66,7 gΨίχα καρυδιού (σπασμένα)
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια ζουμερή και μεστή ψίχα, γεμάτη με τραγανά κομμάτια καρυδιού. Το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει με την καστανή ζάχαρη, δημιουργώντας μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα.
- 1
Τρίψτε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη. Πρέπει να είναι τρυφερά και να βγάλουν λίγο από τον χυμό τους, ώστε το κέικ να παραμείνει απόλυτα ζουμερό.
- 2
Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με την καστανή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να γίνει αφράτο και να αποκτήσει ένα απαλό χρώμα καφέ με γάλα.
- 3
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε συνεχή λεπτή ροή ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, σαν να φτιάχνετε μαγιονέζα, ώστε να ομογενοποιηθεί σωστά το λιπαρό στοιχείο μέσα στο μείγμα.
- 4
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, χωρίς να το παρακάνετε για να μη γίνει ελαστική η ζύμη.
- 5
Ενσωματώστε το τριμμένο καρότο και τα σπασμένα καρύδια. Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη στύψετε τα καρότα αφού τα τρίψετε· ο χυμός τους είναι το μεγάλο μυστικό για τη σωστή υγρασία.
- Αν η επιφάνεια πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε τη με λαδόκολλα στα μισά του ψησίματος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
