Κέικ με φιστίκι Αιγίνης
Υλικά
- 100 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (αλεσμένο σε πούδρα)
- 83,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 80 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό
- 53,3 gΑλεύρι σίτου
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 26,7 gΠάστα φιστικιού
Εκτέλεση
Μια πυκνή και ζουμερή υφή με βαθυπράσινο χρώμα. Το άρωμα του καβουρδισμένου φιστικιού σμίγει με τη μυρωδιά του καστανού βουτύρου που μόλις βγήκε από το φούρνο.
- 1
Αλέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια μέχρι να γίνουν μια λεπτή πούδρα. Σταματήστε μόλις η υφή θυμίζει άμμο, για να μην ζεσταθούν τα έλαια του καρπού και μετατραπούν σε πάστα.
- 2
Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη, το θαλασσινό αλάτι και την πάστα φιστικιού. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές και αφράτο κάτω από το σύρμα.
- 3
Προσθέστε τα ολόκληρα αυγά ένα-ένα. Χτυπήστε ζωηρά μετά από κάθε προσθήκη για να πετύχετε τη σωστή γαλακτωματοποίηση των λιπαρών.
- 4
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την πούδρα φιστικιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να το παρακάνετε, για να διατηρήσετε την ανάλαφρη υφή.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 170°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή από το κέντρο του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας, καθώς η γεύση του κέικ βασίζεται σε αυτό.
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μη γίνει το κέικ σφιχτό και ελαστικό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο καλά με μεμβράνη για να κρατήσει την υγρασία του.
