Κέικ με Φιστίκι Αιγίνης

Μια πυκνή και ζουμερή υφή με βαθυπράσινο χρώμα. Το άρωμα του καβουρδισμένου φιστικιού σμίγει με τη μυρωδιά του καστανού βουτύρου που μόλις βγήκε από το φούρνο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 503
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 40 g
• Λιπαρά: 34 g

Υλικά

• 100 g Φιστίκια ψημένα αλατισμένα ( αλεσμένο σε πούδρα )
• 83.3 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 80 g Λευκή ζάχαρη
• 2 τεμ. Αυγό
• 53.3 g Αλεύρι σίτου
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 26.7 g Πάστα φιστικιού

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φιστικιού

   Αλέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια μέχρι να γίνουν μια λεπτή πούδρα. Σταματήστε μόλις η υφή θυμίζει άμμο, για να μην ζεσταθούν τα έλαια του καρπού και μετατραπούν σε πάστα.

2. Χτύπημα βουτύρου και πάστας

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη, το θαλασσινό αλάτι και την πάστα φιστικιού. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές και αφράτο κάτω από το σύρμα.

3. Ενσωμάτωση των αυγών

   Προσθέστε τα ολόκληρα αυγά ένα-ένα. Χτυπήστε ζωηρά μετά από κάθε προσθήκη για να πετύχετε τη σωστή γαλακτωματοποίηση των λιπαρών.

4. Ανάμειξη στερεών υλικών

   Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την πούδρα φιστικιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να το παρακάνετε, για να διατηρήσετε την ανάλαφρη υφή.

5. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 170°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή από το κέντρο του.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας, καθώς η γεύση του κέικ βασίζεται σε αυτό.
• Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μη γίνει το κέικ σφιχτό και ελαστικό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο καλά με μεμβράνη για να κρατήσει την υγρασία του.