Sopa de feijão: πορτογαλική φασολάδα
Υλικά
- 500 gΚόκκινα φασόλια (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 3 τεμ.Πατάτα (κομμένες σε μεγάλους κύβους)
- 2 τεμ.Καρότο (σε ροδέλες)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 200 gΠράσινο λάχανο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 100 gΤσορίθο (σε λεπτές φέτες)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1,5 LΜεταλλικό νερό
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια πλούσια, μελωμένη σούπα όπου τα κόκκινα φασόλια και οι πατάτες δημιουργούν μια υπέροχη φυσική κρέμα. Το τσορίθο απελευθερώνει το αρωματικό και πικάντικο λάδι του, ενώ το λάχανο σιγομαγειρεύεται και μαλακώνει μέσα στον ζωμό.
- 1
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 2
Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρότα, τις πατάτες και τη μισή ποσότητα από τα φασόλια. Συμπληρώστε με το μεταλλικό νερό. Φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι η λάμα του μαχαιριού να μπαίνει στις πατάτες σαν σε βούτυρο.
- 3
Πολτοποιήστε ολόκληρο το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει απόλυτα λείο. Η σούπα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή ώστε να 'στέκεται' στην πίσω πλευρά της κουτάλας.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα υπόλοιπα ολόκληρα φασόλια και τις φέτες του τσορίθο. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει: το λάχανο πρέπει να τρυφερώσει και ο ζωμός να πάρει μια όμορφη πορτοκαλί απόχρωση από το τσορίθο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πολτοποιήσετε όλα τα φασόλια: κρατήστε μερικά ολόκληρα για να δώσετε υπέροχη υφή και σώμα στη σούπα σας.
- Αν η σούπα σφίξει πολύ την επόμενη μέρα, 'ανοίξτε' την με λίγο βραστό νερό μέχρι να επανέλθει στην πυκνότητα που θέλετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα τσορίθο εξαιρετικής ποιότητας, καθώς αυτό είναι που χαρίζει όλη την καπνιστή ένταση στο πιάτο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Η γεύση της γίνεται ακόμα πιο βαθιά και πλούσια αν ξαναζεσταθεί απαλά σε ένα κατσαρολάκι.
