Gyeran-ppang (Κορεάτικο ψωμί με αυγό)

Μια πυκνή αλλά αφράτη ψίχα, ελαφρώς γλυκιά, που αγκαλιάζει ένα ολόκληρο αυγό με μελωμένο κρόκο. Η μυρωδιά του ζεστού βουτύρου και του χυλού που ροδίζει θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 380
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 42 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 150 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 50 g Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 5 τεμ. Αυγό ( ολόκληρο )
• 100 ml Πλήρες γάλα
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του χυλού

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το σύρμα 1 αυγό με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει ελαφρώς. Προσθέστε το φρέσκο γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε ζωηρά.

2. Ενσωμάτωση των στερεών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των υγρών. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός· πρέπει να είναι πηχτός και να στέκεται στο κουτάλι.

3. Φορμάρισμα και προσθήκη του αυγού

   Βουτυρώστε ατομικές οβάλ ή παραλληλόγραμμες φόρμες. Γεμίστε τις κατά τα δύο τρίτα με τον χυλό. Σπάστε προσεκτικά ένα ολόκληρο αυγό πάνω από κάθε μερίδα, προσέχοντας ο κρόκος να παραμείνει ανέπαφος στο κέντρο.

4. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά. Ο χυλός θα φουσκώσει γύρω από το αυγό και θα πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Το ασπράδι πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί, αλλά ο κρόκος να παραμένει μαλακός στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε τον χυλό μετά την προσθήκη του αλευριού για να διατηρηθεί το ψωμάκι ελαφρύ και αέρινο.
• Αν σας αρέσουν οι γευστικές αντιθέσεις, προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι απευθείας πάνω στον κρόκο του αυγού πριν το ψήσιμο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναβρεί την απαλή του υφή.