Gyeran-ppang (Κορεάτικο ψωμί με αυγό)
Υλικά
- 150 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 50 gΛευκή ζάχαρη
- 1 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 5 τεμ.Αυγό (ολόκληρο)
- 100 mlΠλήρες γάλα
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Μια πυκνή αλλά αφράτη ψίχα, ελαφρώς γλυκιά, που αγκαλιάζει ένα ολόκληρο αυγό με μελωμένο κρόκο. Η μυρωδιά του ζεστού βουτύρου και του χυλού που ροδίζει θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 1
Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το σύρμα 1 αυγό με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει ελαφρώς. Προσθέστε το φρέσκο γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε ζωηρά.
- 2
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των υγρών. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός· πρέπει να είναι πηχτός και να στέκεται στο κουτάλι.
- 3
Βουτυρώστε ατομικές οβάλ ή παραλληλόγραμμες φόρμες. Γεμίστε τις κατά τα δύο τρίτα με τον χυλό. Σπάστε προσεκτικά ένα ολόκληρο αυγό πάνω από κάθε μερίδα, προσέχοντας ο κρόκος να παραμείνει ανέπαφος στο κέντρο.
- 4
Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά. Ο χυλός θα φουσκώσει γύρω από το αυγό και θα πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Το ασπράδι πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί, αλλά ο κρόκος να παραμένει μαλακός στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπήσετε τον χυλό μετά την προσθήκη του αλευριού για να διατηρηθεί το ψωμάκι ελαφρύ και αέρινο.
- Αν σας αρέσουν οι γευστικές αντιθέσεις, προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι απευθείας πάνω στον κρόκο του αυγού πριν το ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναβρεί την απαλή του υφή.
