Gyeran Bbang με Ζαμπόν και Τυρί

Ένα αφράτο, ελαφρώς γλυκό ψωμάκι που αγκαλιάζει ένα ολόκληρο αυγό με μελωμένο κρόκο. Η χρυσαφένια κρούστα έρχεται σε τέλεια αντίθεση με τη λιωμένη μοτσαρέλα και το αλμυρό ζαμπόν.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 552
• Πρωτεΐνη: 23 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 27 g

Υλικά

• 200 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 50 g Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 60 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 5 τεμ. Αυγό ( φρέσκο )
• 100 g Ζαμπόν ( ψιλοκομμένο σε κυβάκια )
• 50 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( τριμμένη )
• 1 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του χυλού

   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και ένα αυγό. Χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό που ρέει ομοιόμορφα.

2. Γέμισμα των φορμών

   Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα οβάλ φορμάκια ή μικρά ραμεκέν. Γεμίζουμε κάθε φορμάκι μέχρι το ένα τρίτο με τον χυλό και μοιράζουμε από πάνω μερικά κυβάκια ζαμπόν.

3. Προσθήκη του αυγού

   Σπάμε προσεκτικά ένα ολόκληρο αυγό πάνω από τον χυλό σε κάθε φορμάκι, προσέχοντας να μη σπάσει ο κρόκος. Πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα και μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4. Ψήσιμο

   Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν καλά. Το ασπράδι πρέπει να έχει πήξει, αλλά ο κρόκος να παραμένει ελαφρώς μελωμένος όταν τον πιέζουμε απαλά με το δάχτυλο.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να μην παγώσει απότομα το λιωμένο βούτυρο κατά την ομογενοποίηση του χυλού.
• Αν δεν έχετε οβάλ φορμάκια, οι κλασικές φόρμες για muffin λειτουργούν εξαιρετικά.
• Το μυστικό είναι η ισορροπία γλυκού-αλμυρού: μην μειώσετε πολύ τη ζάχαρη, καθώς αυτή δίνει στο πιάτο τον αυθεντικό, ιδιαίτερο χαρακτήρα του.

Αποθήκευση

Διατηρούνται έως και 24 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα για λίγα λεπτά στον φούρνο για να ξαναγίνει η κρούστα τους τραγανή.