Γλυκό Khlia με Χουρμάδες και Αμύγδαλα
Υλικά
- 500 gΧουρμάς (χωρίς κουκούτσι)
- 100 gΑλατισμένο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 3 κ.σ.Μέλι
- 100 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (ολόκληρα)
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.σ.Ροδόνερο
- 1 κ.σ.Σπόροι σουσαμιού
Εκτέλεση
Μια μελωμένη, βελούδινη υφή όπου οι χουρμάδες σιγομαγειρεύονται σε αρωματικό καβουρδισμένο βούτυρο. Τα αμύγδαλα χαρίζουν την απαραίτητη τραγανή αίσθηση κάτω από ένα πέπλο λαμπερού, κεχριμπαρένιου μελιού.
- 1
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες με το χέρι, προσέχοντας να παραμείνουν ολόκληροι αλλά ανοιγμένοι. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλουν το μεθυστικό τους άρωμα.
- 2
Λιώστε το αλατισμένο βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Αφήστε το να αφρίσει και να τσιτσιρίσει. Μόλις ο αφρός καταλαγιάσει και αναδυθεί ένα άρωμα φουντουκιού, το βούτυρο είναι έτοιμο.
- 3
Προσθέστε τους χουρμάδες στο καβουρδισμένο βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά ώστε να «ντυθούν» καλά. Πρέπει να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, χωρίς όμως να λιώσουν και να γίνουν πολτός.
- 4
Περιχύστε με το μέλι, την κανέλα και το ροδόνερο. Ρίξτε μέσα τα αμύγδαλα. Αφήστε το μείγμα να «δέσει» για ένα λεπτό, ώστε να αγκαλιάσει τους καρπούς. Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με το σουσάμι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Έχετε το νου σας στο βούτυρο: η γραμμή ανάμεσα στο τέλειο καβούρδισμα και το κάψιμο είναι πολύ λεπτή και διασχίζεται σε δευτερόλεπτα.
- Αν οι χουρμάδες σας είναι πολύ στεγνοί, προσθέστε μια ελάχιστη ποσότητα μεταλλικού νερού για να βοηθήσετε το μαλάκωμά τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 1 εβδομάδα σε αεροστεγές βάζο, σε θερμοκρασία δωματίου.
