Mango Burfi
Υλικά
- 500 gΜάνγκο (πολτοποιημένο σε πουρέ)
- 250 gΠλήρες γάλα σε σκόνη
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 2 κ.σ.Γκι
- 1 κ.γ.Καρδάμωμο σε σκόνη
- 20 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (θρυμματισμένο)
Εκτέλεση
Ένα πυκνό, βελούδινο γλύκισμα που λιώνει στο στόμα, με ζωηρό πορτοκαλί χρώμα και υφή που ξεκολλάει εύκολα από το σκεύος. Αναδίδει το μεθυστικό άρωμα του ώριμου μάνγκο και του κάρδαμου, προσφέροντας μια απόλυτα smooth εμπειρία.
- 1
Καθαρίστε τα μάνγκο και αφαιρέστε τη σάρκα τους. Πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ μέχρι να έχετε έναν λείο, βελούδινο πουρέ χωρίς καθόλου κομματάκια.
- 2
Αδειάστε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ο πουρέας να δέσει και να μειωθεί ο όγκος του κατά το ένα τρίτο.
- 3
Προσθέστε τη ζάχαρη, το γκι (ghee) και το γάλα σε σκόνη. Ανακατέψτε έντονα για να μην σβολιάσει το μείγμα. Η μάζα θα πρέπει να σφίξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- 4
Προσθέστε το κάρδαμο. Απλώστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψάκι και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 2 εκατοστών. Πασπαλίστε με το θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μείγμα είναι έτοιμο όταν σχηματίζει μια μάζα που δεν κολλάει πλέον στη σπάτουλα.
- Αφήστε το να κρυώσει εντελώς προτού το κόψετε σε σχήμα ρόμβου, ώστε οι άκρες να βγουν καθαρές και ομοιόμορφες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο.
