Γλυκιά κόφτα με χουρμάδες και ξηρούς καρπούς
Υλικά
- 300 gΧουρμάς (χωρίς κουκούτσι)
- 100 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (καβουρδισμένα και θρυμματισμένα)
- 50 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (θρυμματισμένα)
- 2 κ.σ.Μέλι
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 1 πρέζαΚαρδάμωμο σε σκόνη
- 1 κ.σ.Ροδόνερο
- 2 κ.σ.Κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη (για την επικάλυψη)
Εκτέλεση
Μια πυκνή, σκουρόχρωμη πάστα χουρμά με την τέλεια μαστιχωτή υφή. Η τραγανή αίσθηση του καβουρδισμένου αμυγδάλου έρχεται σε υπέροχη αντίθεση με τη μαλακή σάρκα του φρούτου, ενώ το ροδόνερο αφήνει μια φίνα, ανθισμένη επίγευση στον ουρανίσκο.
- 1
Σε ένα στεγνό τηγάνι, ζεστάνετε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια μέχρι να ροδίσουν και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Χοντροκόψτε τα με ένα μαχαίρι για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή.
- 2
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες. Χτυπήστε τους στο μπλέντερ μέχρι να έχετε μια λεία, συμπαγή πάστα. Η υφή πρέπει να είναι εύπλαστη, σαν μαλακή πλαστελίνη.
- 3
Ενσωματώστε το μέλι, την κανέλα, το κάρδαμο και το ροδόνερο στην πάστα του χουρμά. Προσθέστε τους θρυμματισμένους καρπούς και ζυμώστε το μείγμα με το χέρι, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
- 4
Πάρτε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας σε μικρά κυλινδρικά μπαστουνάκια. Κυλήστε τα σε πικρό κακάο για να σταματήσει η κολλώδης υφή και να δώσετε βάθος στη γεύση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας για να πλάσετε τα κοφτά πιο εύκολα χωρίς να κολλάει η ζύμη.
- Αν οι χουρμάδες σας είναι πολύ σκληροί, μουλιάστε τους σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά πριν τους χτυπήσετε στο μπλέντερ.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Βγάλτε τα 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να επανέλθει η ιδανική υφή τους.
