Crumble με Μήλο, Αχλάδι και Κανέλα
Υλικά
- 2,7 τεμ.Μήλο Gala (κομμένα σε μεγάλα κυβάκια)
- 2 τεμ.Αχλάδι Κονφεράνς (κομμένα σε μεγάλα κυβάκια)
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 83,3 gΑλατισμένο βούτυρο (παγωμένο, σε μικρά κομμάτια)
- 80 gΚαστανή ζάχαρη
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που σπάει με το κουτάλι για να αποκαλύψει μελωμένα φρούτα που λιώνουν στο στόμα. Η μυρωδιά του φρέσκου βουτύρου μπλέκεται με τη ζεστασιά της κανέλας, πλημμυρίζοντας την κουζίνα.
- 1
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια. Τα κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια των 2 εκατοστών. Θέλουμε να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο και να μη γίνουν ένας άμορφος πολτός.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε το πολύ κρύο αλατισμένο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το μείγμα με τις παλάμες μας μέχρι να αποκτήσει την υφή βρεγμένης άμμου με μικρούς σβώλους σε μέγεθος μπιζελιού.
- 3
Απλώνουμε τα κυβάκια των φρούτων σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με την κανέλα. Στρώνουμε το μείγμα του crumble ομοιόμορφα από πάνω, χωρίς να το πιέσουμε καθόλου, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας ανάμεσα στα ψίχουλα.
- 4
Ψήνουμε στους 180°C. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν η κρούστα πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και οι χυμοί των φρούτων αρχίσουν να κοχλάζουν και να καραμελώνουν στις άκρες του ταψιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το βούτυρο πρέπει να είναι απαραιτήτως παγωμένο για να μην απορροφηθεί από το αλεύρι – αυτό είναι το μυστικό για την τέλεια τραγανή υφή.
- Μην παραδουλέψετε το μείγμα: μόλις σχηματιστούν οι πρώτοι σβώλοι, σταματήστε αμέσως το ανακάτεμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ξαναβρεί την τραγανή του υφή, ζεστάνετέ το για 5 λεπτά σε ζεστό φούρνο πριν το σερβίρισμα.
