Apple Crisp

Ζουμερά, ελαφρώς όξινα μήλα «αγκαλιασμένα» από μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα δημητριακών. Το άρωμα του ζεστού βουτύρου και της κανέλας πλημμυρίζει την κουζίνα, καθώς οι χυμοί των φρούτων σιγοβράζουν στις άκρες του σκεύους.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 510
• Πρωτεΐνες: 5 g
• Υδατάνθρακες: 76 g
• Λιπαρά: 19 g

Συστατικά

• 4 piece Μήλο Gala ( καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους )
• 0.3 piece Λεμόνι ( τον χυμό του )
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 66.7 g Νιφάδες βρώμης
• 100 g Καστανή ζάχαρη
• 83.3 g Ανάλατο βούτυρο ( κρύο, κομμένο σε κύβους )
• 0.7 tbsp Κανέλα σε σκόνη
• 0.7 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια των δύο εκατοστών. Μέσα στο ταψί, τα ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού και λίγη κανέλα για να μη μαυρίσουν.

2. Η τριφτή επικάλυψη (Crumble)

   Σε ένα μπολ, δουλεύουμε το κρύο βούτυρο (κομμένο σε κυβάκια) μαζί με το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τη βρώμη και την υπόλοιπη κανέλα. Χρησιμοποιούμε τις άκρες των δαχτύλων μας για να «τρίψουμε» το μείγμα, μέχρι να αποκτήσει μια χονδροειδή, ανομοιόμορφη υφή σαν ψίχουλα.

3. Σύνθεση και ψήσιμο

   Απλώνουμε το crumble πάνω από τα μήλα χωρίς να το πιέσουμε, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας ανάμεσα στα κενά. Ψήνουμε στους 180°C. Είναι έτοιμο μόλις η κρούστα πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τα μήλα έχουν μαλακώσει μέχρι μέσα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραδουλέψετε τη ζύμη· θέλουμε κομμάτια και όχι μια λεία πάστα.
• Αν δείτε ότι η κορυφή παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε την με λίγη λαδόκολλα.
• Το μυστικό βρίσκεται στην αντίθεση ανάμεσα στα κρύα φρούτα και τον καυτό φούρνο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια πετσέτα. Ζεστάνετέ το για 5 λεπτά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.