Πουτίγκα ψωμιού και βουτύρου

Φέτες ψωμιού αλειμμένες με φρέσκο βούτυρο που «κολυμπούν» σε μια πλούσια κρέμα βανίλιας. Η επιφάνεια γίνεται τραγανή και ροδοκόκκινη, ενώ η καρδιά παραμένει βελούδινη, ζουμερή και τρεμουλιαστή στο κουτάλι.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 901
• Πρωτεΐνη: 20 g
• Υδατάνθρακες: 98 g
• Λιπαρά: 47 g

Υλικά

• 300 g Ψωμί γάλακτος ( σε φέτες )
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 50 g Σταφίδα ( ολόκληρες )
• 3 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 80 g Καστανή ζάχαρη
• 300 ml Πλήρες γάλα
• 200 ml Κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 200 g Μπριός ( σε φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία ψωμιού και μπριός

   Αλείψτε πλουσιοπάροχα τις φέτες του ψωμιού και του μπριός με το βούτυρο. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε ομοιόμορφα τριγωνάκια.

2. Συναρμολόγηση στο σκεύος

   Τοποθετήστε τα τριγωνάκια σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, το ένα να μισοκαλύπτει το άλλο. Πασπαλίστε τις σταφίδες ανάμεσα στις στρώσεις για να πάνε παντού.

3. Το μείγμα της κρέμας

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια. Προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και μεταξένιο.

4. Το «πότισμα»

   Περιχύστε το ψωμί και το μπριός με το μείγμα των υγρών. Πιέστε ελαφρά με ένα πιρούνι ώστε να βραχούν καλά όλες οι φέτες. Αφήστε το γλυκό να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να απορροφήσει τα αρώματα.

5. Ψήσιμο στον φούρνο

   Ψήστε στους 180°C. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν η κορυφή πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και η κρέμα έχει πήξει, παραμένοντας όμως ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ψωμί δύο ή τριών ημερών· απορροφά την κρέμα πολύ καλύτερα χωρίς να διαλύεται το σχήμα του.
• Μην παραλείψετε τον χρόνο αναμονής: το ψωμί πρέπει να «βαρύνει» από τα υγρά πριν το ψήσιμο για να εξασφαλίσετε ένα απόλυτα αφράτο εσωτερικό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ελαφρά στον φούρνο πριν το σερβίρισμα για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της επιφάνειας.