Γερμανικά κρεμώδη μανιτάρια με μπέικον
Υλικά
- 500 gΜανιτάρι Champignon (καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα)
- 100 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 30 gΑλατισμένο βούτυρο
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 200 mlΚρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ.Αγριοκύμινο
- 1 κ.σ.Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Ζουμερά μανιτάρια αγκαλιασμένα από μια πλούσια, δεμένη σάλτσα κρέμας. Το καπνιστό άρωμα του μπέικον και το αγριοκύμινο δίνουν αυτή την κλασική γεύση γερμανικής ταβέρνας.
- 1
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε το αλατισμένο βούτυρο. Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καπνιστό μπέικον. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσει.
- 3
Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τα σοτάρουμε έντονα μέχρι να πάρουν χρώμα, προσέχοντας να παραμείνουν σφιχτά και να μην αρχίσουν να βράζουν στα υγρά τους.
- 4
Σβήνουμε με το ξηρό λευκό κρασί. Ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν οι νόστιμες καραμελωμένες ουσίες και αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.
- 5
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το αγριοκύμινο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού. Τελειώνουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο αλάτι: το μπέικον και το αλατισμένο βούτυρο προσθέτουν ήδη αρκετή ένταση, οπότε δοκιμάστε πριν αλατίσετε επιπλέον.
- Για μια λαμπερή και γυαλιστερή σάλτσα, το σωστό συμπύκνωμα του κρασιού είναι το κλειδί· συμπυκνώνει τις γεύσεις πριν προστεθεί η κρέμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετε το απαλά σε ένα κατσαρολάκι.
