Σάντουιτς με γαρίδες
Υλικά
- 600 gΆγρια γαρίδα (καθαρισμένες και χωρίς το εντεράκι)
- 2 τεμ.Γαλλική μπαγκέτα παράδοσης (κομμένο στη μέση)
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 100 gΚαλαμποκάλευρο
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 100 mlΠλήρες γάλα
- 150 gΓιαπωνέζικη μαγιονέζα
- 1 κ.σ.Μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους
- 1 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΠιπέρι Καγιέν
- 1 κ.γ.Θυμάρι
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 τεμ.Μαρούλι iceberg (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε φέτες)
- 4 τεμ.Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο (κομμένα σε φέτες)
- 750 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1 κ.σ.Καυτερή σάλτσα τύπου Λουιζιάνα
Εκτέλεση
Τραγανές, χρυσαφένιες τηγανητές γαρίδες «φωλιασμένες» σε μια αφράτη γαλλική μπαγκέτα. Η σάλτσα ρεμουλάντ χαρίζει την απαραίτητη κρεμώδη υφή και μια πικάντικη ένταση που εξισορροπεί τέλεια το πλούσιο τηγάνισμα.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και τη σάλτσα τσίλι. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη και να στέκεται στην πίσω πλευρά του κουταλιού.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά μαζί με το γάλα. Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το θυμάρι και τη ρίγανη. Περάστε τις γαρίδες πρώτα από το υγρό μείγμα και μετά από το στεγνό, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη κρούστα.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C. Τηγανίστε τις γαρίδες σε μικρές δόσεις. Είναι έτοιμες όταν η κρούστα τους γίνει χρυσαφένια και τραγανή στην αφή. Στραγγίξτε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- 4
Ανοίξτε το παραδοσιακό ψωμί στη μέση. Απλώστε γενναιόδωρα τη σάλτσα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαρούλι, τις φέτες ντομάτας, τα αγγουράκια τουρσί και ολοκληρώστε με τις καυτές γαρίδες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του λαδιού σταθερά υψηλή.
- Το ψωμί πρέπει να είναι ελαφρώς φρυγανισμένο εξωτερικά, αλλά να παραμένει μαλακό και αφράτο στην καρδιά του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Το σάντουιτς πρέπει να καταναλωθεί αμέσως για να παραμείνει τραγανό. Η σάλτσα ρεμουλάντ διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες.
