Γαλλική Τάρτα Κρεμμυδιού

Μια βελούδινη γέμιση από μελωμένα κρεμμύδια που σιγομαγειρεύονται μέχρι να βγάλουν όλη τη γλύκα τους, πάνω σε μια τραγανή βάση τάρτας. Το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και του μοσχοκάρυδου θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 620
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 49 g
• Λιπαρά: 40 g

Υλικά

• 1 τεμ. Ζύμη μπριζέ ( έτοιμη για χρήση )
• 1 kg Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένα σε λεπτές φέτες )
• 50 g Ανάλατο βούτυρο
• 3 τεμ. Αυγό
• 200 ml Κρέμα γάλακτος
• 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο ( τριμμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 πρέζα Θυμάρι ( αποξηραμένο ή φρέσκα φύλλα )

Οδηγίες

1. Μελώνουμε τα κρεμμύδια

   Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να γίνουν διάφανα και πολύ μαλακά. Προσέχουμε να μην καούν, αλλά να αποκτήσουν μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση.

2. Ετοιμάζουμε την κρέμα

   Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μια γενναία πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και λείο.

3. Σύνθεση της τάρτας

   Απλώνουμε τη ζύμη στη βουτυρωμένη ταρτιέρα και την τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Στρώνουμε ομοιόμορφα τα μελωμένα κρεμμύδια στη βάση και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας. Πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι.

4. Ψήσιμο

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί και οι άκρες της ζύμης έχουν ροδίσει όμορφα, ξεκολλώντας ελαφρώς από τα τοιχώματα της φόρμας.

Συμβουλές του σεφ

• Μη βιαστείτε με τα κρεμμύδια· το αργό μαγείρεμα είναι το κλειδί για να αναδειχθούν τα φυσικά τους σάκχαρα.
• Αν τα κρεμμύδια βγάλουν πολλά υγρά κατά το σοτάρισμα, δυναμώστε τη φωτιά στο τέλος για να εξατμιστούν τελείως πριν τα βάλετε στην τάρτα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετε την τάρτα στον φούρνο πριν τη σερβίρετε για να παραμείνει η ζύμη της τραγανή.