Αυθεντικό φοντύ τυριών Σαβοΐας

Εκτέλεση

Ένας συνδυασμός από βελούδινα, λιωμένα τυριά που αγκαλιάζουν κάθε κυβάκι ψωμιού. Τα ξυλώδη αρώματα του Beaufort σμίγουν με το λευκό κρασί που σιγοβράζει στο σκεύος, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.

1. 1

   Ξεφλουδίστε τη σκελίδα του σκόρδου, κόψτε τη στη μέση και τρίψτε με δύναμη όλο το εσωτερικό του σκεύους. Το σκόρδο πρέπει σχεδόν να «λιώσει» πάνω στα τοιχώματα για να αρωματίσει το μαντέμι.

2. 2

   Κόψτε το παραδοσιακό ψωμί σε κύβους των 3 εκατοστών. Φροντίστε κάθε κομμάτι να έχει λίγη κόρα, ώστε να στέκεται γερά στο πιρουνάκι και να μην «χαθεί» μέσα στη λίμνη των τυριών.

3. 3

   Τρίψτε το Beaufort, το Comté και το Emmental Σαβοΐας. Ανακατέψτε τις τρεις ποικιλίες σε ένα μεγάλο μπολ για να εξασφαλίσετε την ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων.

4. 4

   Ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί στο σκεύος. Αφήστε το να πάρει μια ελαφριά βράση, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στον πάτο του σκεύους.

5. 5

   Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το τυρί χούφτα-χούφτα. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα σχηματίζοντας «οκτάρια». Το τυρί πρέπει να λιώσει αργά και ομαλά, χωρίς ποτέ να αρχίσει να βράζει.

6. 6

   Διαλύστε το κορν φλάουρ μέσα στο kirsch και ρίξτε το στο σκεύος μαζί με το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό, καλύπτοντας τέλεια την κουτάλα.