Fish pie (βρετανική πίτα ψαριού με πουρέ)

Μια γνήσια βρετανική fish pie: μπακαλιάρος και σολομός σε σάλτσα μαϊντανού με σπανάκι και αρακά, κάτω από κρεμώδη πουρέ με λίγο τσένταρ.

Οδηγίες

1. Βράσε τις καθαρισμένες πατάτες 20 λεπτά. Στο μεταξύ πόσαρε το ψάρι 5 λεπτά σε 500 ml γάλα με τη δάφνη· βγάλ' το και κράτα το γάλα.

2. Λιώσε 20 g βούτυρο, ανακάτεψε το αλεύρι και μετά το γάλα του ψαριού χτυπώντας· σιγόβρασε 3 λεπτά. Πρόσθεσε μουστάρδα, μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και πιπέρι.

3. Μάρανε το σπανάκι, στύψ' το καλά και βάλ' το σε ταψάκι με τον αρακά και το ψάρι σε κομμάτια· περιέχυσε τη σάλτσα.

4. Πολτοποίησε τις πατάτες με το υπόλοιπο γάλα και βούτυρο, άπλωσέ τες από πάνω, πασπάλισε τσένταρ και ψήσε 25 λεπτά στους 200 °C.

Συμβουλές του σεφ

• Ετοίμασέ την το πρωί και ψήσε τη κατευθείαν από το ψυγείο, 10 λεπτά παραπάνω.

Αποθήκευση

Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη τη μάζα.