Fårikål, νορβηγικό αρνί με λάχανο κατσαρόλας

Το εθνικό φαγητό της Νορβηγίας: αρνί και λευκό λάχανο σιγομαγειρεμένα σε στρώσεις με μαύρο πιπέρι σε κόκκους, τίποτε άλλο. Εδώ με πιο άπαχο μείγμα μπούτι-σπάλα και βραστές πατάτες.

Οδηγίες

1. Κόψτε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και το λάχανο σε χοντρές φέτες.

2. Σε βαριά κατσαρόλα βάλτε εναλλάξ αρνί και λάχανο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και πιπέρι σε κόκκους (σε σουρωτήρι τσαγιού αν προτιμάτε). Ρίξτε το νερό.

3. Σκεπάστε και σιγοβράστε 1¾–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σερβίρετε με τις πατάτες.

Συμβουλές του σεφ

• Όπως κάθε κατσαρόλας, είναι ακόμη πιο νόστιμο ζεσταμένο την επόμενη μέρα.

Αποθήκευση

Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη τη μάζα.