Ensopado de Galinha

Τρυφερό κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα, μέσα σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα. Μια βαθιά κόκκινη πανδαισία, αρωματισμένη με ξηρό λευκό κρασί και πιπεριές που έχουν γίνει ένα με το φαγητό.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1045
• Πρωτεΐνες: 60 g
• Υδατάνθρακες: 68 g
• Λιπαρά: 61 g

Συστατικά

• 1200 g Μπούτι κοτόπουλου ολόκληρο ( κομμένα στη μέση )
• 2 piece Κρεμμύδι ( σε φέτες )
• 3 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 piece Κόκκινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 45 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 200 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 3 piece Στρογγυλή ντομάτα ( σε κυβάκια )
• 1 tbsp Γλυκιά πάπρικα
• 2 piece Δάφνη
• 1 piece Ταϊλανδέζικη πιπεριά ( ψιλοκομμένο )
• 4 piece Χωριάτικο ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 1 piece Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Θωράκισμα του κοτόπουλου

   Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, ροδίστε καλά τα μπούτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Η πέτσα πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει ωραίο χρώμα, αφήνοντας τη νοστιμιά της στον πάτο της κατσαρόλας. Αφαιρέστε και αφήστε τα στην άκρη.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά μέσα στο λίπος του κοτόπουλου. Το κρεμμύδι πρέπει να γυαλίσει και οι πιπεριές να μαλακώσουν χωρίς να καούν. Προσθέστε την πάπρικα και το τσίλι.

3. Σβήσιμο και υγρά

   Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Σβήστε με το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο για να απελευθερωθούν οι καραμελωμένοι χυμοί. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το δαφνόφυλλο. Τα υγρά πρέπει να φτάνουν μέχρι τη μέση του κρέατος.

4. Σιγομαγείρεμα

   Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα θα μελώσει και θα δέσει. Το κρέας είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει εύκολα με το πιρούνι. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

5. Σερβίρισμα σε ψωμί

   Τοποθετήστε μια φέτα χωριάτικο ψωμί στον πάτο κάθε βαθιού πιάτου. Περιχύστε με το κοτόπουλο και τη σάλτσα του. Το ψωμί θα ρουφήξει τους χυμούς και θα μαλακώσει. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλές του σεφ

• Τρίψτε το ψωμί με μια σκελίδα σκόρδο πριν περιχύσετε το φαγητό για ακόμα πιο έντονο χαρακτήρα.
• Μην το αφήσετε να κοχλάσει έντονα· ένα σταθερό σιγοβράσιμο εξασφαλίζει ότι το κρέας θα παραμείνει απίστευτα τρυφερό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Το φαγητό είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις δένουν περισσότερο.