Χορτοφαγικό Poke Bowl με Σουσάμι

Κόκκοι ρυζιού που λαμπυρίζουν, βουτυρένιο αβοκάντο και η δροσερή τραγανότητα του αγγουριού. Η οξύτητα του λάιμ και το άρωμα του σουσαμιού ξυπνούν όλες τις αισθήσεις σε αυτό το πιάτο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 559
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 63 g
• Λιπαρά: 31 g

Υλικά

• 250 g Ρύζι Ταϊλάνδης ( ωμό )
• 400 ml Μεταλλικό νερό ( για μαγείρεμα )
• 3 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 τεμ. Αβοκάντο ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Αγγούρι ( σε κυβάκια )
• 2 τεμ. Καρότο ( τριμμένο )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.σ. Σπόροι σουσαμιού

Οδηγίες

1. Μαγείρεμα του ρυζιού

   Ξεπλένουμε το ρύζι Ταϊλάνδης σε κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Το σιγοβράζουμε σε εμφιαλωμένο νερό μέχρι ο κόκκος να μαλακώσει, αλλά να κρατάει το σχήμα του.

2. Αρωμάτισμα του ρυζιού

   Ανακατεύουμε το ξύδι ρυζιού, τη λευκή ζάχαρη και το θαλασσινό αλάτι. Περιχύνουμε το ζεστό ρύζι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη γυαλάδα.

3. Προετοιμασία λαχανικών

   Κόβουμε το αβοκάντο σε ομοιόμορφες φέτες και το αγγούρι σε κυβάκια. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη. Οι κοπές πρέπει να είναι καθαρές για ένα ελκυστικό οπτικό αποτέλεσμα.

4. Ετοιμασία της σάλτσας

   Ομογενοποιούμε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τον χυμό λάιμ και το τριμμένο τζίντζερ. Η σάλτσα πρέπει να είναι ρευστή και βελούδινη.

5. Στήσιμο πιάτου

   Μοιράζουμε το ρύζι σε μπολ. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε χρωματικές ενότητες. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε υπερβολικά το ρύζι για να αποφύγετε το σπάσιμο των κόκκων.
• Το αβοκάντο πρέπει να υποχωρεί ελαφρώς στην πίεση, ώστε να διατηρεί το σχήμα του κατά την κοπή.

Αποθήκευση

Το αρωματισμένο ρύζι διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται την τελευταία στιγμή για μέγιστη φρεσκάδα.