Frito Pie

Ένα παχύρρευστο, αχνιστό τσίλι με μοσχαρίσιο κιμά που περιχύνεται πάνω από τραγανά τσιπς καλαμποκιού. Το λιωμένο τσένταρ αγκαλιάζει το κρέας, ενώ η πικάντικη ένταση του τσίλι ξυπνάει τις αισθήσεις.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 871
• Πρωτεΐνες: 62 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 42 g

Συστατικά

• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 400 g Κόκκινα φασόλια ( στραγγισμένα )
• 400 g Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 150 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 1 tbsp Τσίλι σε σκόνη ( κατά βούληση )
• 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
• 1 tsp Καπνιστή πάπρικα
• 2 tbsp Ηλιέλαιο
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 200 g Τσιπς καλαμποκιού (τύπου Fritos)

Οδηγίες

1. Θωρακίστε το κρέας

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά. Το κρέας πρέπει να τσιτσιρίσει και να αποκτήσει μια βαθιά, ροδοκόκκινη κρούστα, όχι να βράσει στα υγρά του. Σπάστε τους σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα.

2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια

   Προσθέστε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά. Τα κρεμμύδια πρέπει να γυαλίσουν και να απορροφήσουν τη νοστιμιά από το λίπος του κρέατος χωρίς να καούν.

3. Σιγοβράστε το τσίλι

   Ρίξτε τις ντομάτες, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο και την πάπρικα. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει πλούσια και παχύρρευστη.

4. Στήσιμο και σερβίρισμα

   Απλώστε τα τσιπς καλαμποκιού στη βάση ενός μπολ ή πιάτου. Περιχύστε τα με το καυτό τσίλι. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τσένταρ. Το τυρί θα λιώσει αμέσως και θα γίνει απολαυστικά μαστιχωτό.

Συμβουλές του σεφ

• Συνθέστε το πιάτο την τελευταία στιγμή, ώστε τα τσιπς να παραμείνουν απόλυτα τραγανά κάτω από το ζεστό τσίλι.
• Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό δέσιμο: το τσίλι δεν πρέπει να είναι αραιό σαν σούπα, αλλά μια πηχτή σάλτσα που «ντύνει» τα τσιπς.

Αποθήκευση

Το τσίλι διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το καλά σε ένα κατσαρολάκι πριν το σερβίρετε με φρέσκα τσιπς.