Frito Pie
Υλικά
- 500 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 400 gΚόκκινα φασόλια (στραγγισμένα)
- 400 gΣτρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 150 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 1 κ.σ.Τσίλι σε σκόνη (κατά βούληση)
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 200 gΤσιπς καλαμποκιού (τύπου Fritos)
Εκτέλεση
Ένα παχύρρευστο, αχνιστό τσίλι με μοσχαρίσιο κιμά που περιχύνεται πάνω από τραγανά τσιπς καλαμποκιού. Το λιωμένο τσένταρ αγκαλιάζει το κρέας, ενώ η πικάντικη ένταση του τσίλι ξυπνάει τις αισθήσεις.
- 1
Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά. Το κρέας πρέπει να τσιτσιρίσει και να αποκτήσει μια βαθιά, ροδοκόκκινη κρούστα, όχι να βράσει στα υγρά του. Σπάστε τους σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα.
- 2
Προσθέστε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά. Τα κρεμμύδια πρέπει να γυαλίσουν και να απορροφήσουν τη νοστιμιά από το λίπος του κρέατος χωρίς να καούν.
- 3
Ρίξτε τις ντομάτες, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο και την πάπρικα. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει πλούσια και παχύρρευστη.
- 4
Απλώστε τα τσιπς καλαμποκιού στη βάση ενός μπολ ή πιάτου. Περιχύστε τα με το καυτό τσίλι. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τσένταρ. Το τυρί θα λιώσει αμέσως και θα γίνει απολαυστικά μαστιχωτό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Συνθέστε το πιάτο την τελευταία στιγμή, ώστε τα τσιπς να παραμείνουν απόλυτα τραγανά κάτω από το ζεστό τσίλι.
- Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό δέσιμο: το τσίλι δεν πρέπει να είναι αραιό σαν σούπα, αλλά μια πηχτή σάλτσα που «ντύνει» τα τσιπς.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Το τσίλι διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το καλά σε ένα κατσαρολάκι πριν το σερβίρετε με φρέσκα τσιπς.
