Chè chuối

Μια βελούδινη, κρεμώδης σούπα όπου το πλούσιο γάλα καρύδας αγκαλιάζει τις μελωμένες φέτες μπανάνας που λιώνουν στο στόμα. Οι πέρλες ταπιόκας γίνονται διάφανες, χαρίζοντας μια απαλή υφή που έρχεται σε υπέροχη αντίθεση με το τραγανό καβουρδισμένο φυστίκι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 463
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 4 τεμ. Μπανάνα ( κομμένες σε φέτες )
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 50 g Ταπιόκα ( σε μικρές πέρλες )
• 4 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 τεμ. Φύλλα πάνταν προαιρετικά ( δεμένα σε κόμπο )
• 30 g Φιστίκι ( καβουρδισμένα και θρυμματισμένα )
• 1 κ.γ. Σουσάμι ( καβουρδισμένο )

Οδηγίες

1. Μούλιασμα της ταπιόκας

   Μουλιάστε τις πέρλες ταπιόκας σε ένα μπολ με κρύο νερό για 15 λεπτά. Πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς πριν το μαγείρεμα.

2. Προετοιμασία της μπανάνας

   Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Αν οι μπανάνες σας είναι πολύ ώριμες, κόψτε τις σε πιο χοντρά κομμάτια για να μη διαλυθούν.

3. Μαγείρεμα της βάσης καρύδας

   Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα καρύδας και 200 ml νερό. Προσθέστε τα φύλλα πανδανικού δεμένα σε κόμπο. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια σιγανή βράση, προσθέστε τη στραγγισμένη ταπιόκα και ανακατέψτε μέχρι οι πέρλες να γίνουν διάφανες.

4. Ποσάρισμα του φρούτου

   Προσθέστε τις μπανάνες, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Σιγομαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να 'ντύνει' το κουτάλι και οι μπανάνες να είναι τρυφερές μέχρι το κέντρο τους.

5. Το τελείωμα

   Θρυμματίστε χοντροκομμένα τα φυστίκια. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε μπολάκια, πασπαλίζοντας με τα φυστίκια και το σουσάμι για έξτρα τραγανή αίσθηση.

Συμβουλές του σεφ

• Η ταπιόκα είναι έτοιμη όταν η λευκή κουκκίδα στο κέντρο της εξαφανιστεί τελείως.
• Μην αφήσετε το γάλα καρύδας να κοχλάσει έντονα, γιατί υπάρχει κίνδυνος να 'κόψει'.
• Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες μπανάνες για να έχετε τη μέγιστη φυσική γλυκάδα στο αποτέλεσμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το γλύκισμα απαλά προσθέτοντας λίγο νερό, αν η ταπιόκα έχει απορροφήσει πολύ από το υγρό.