Γλυκιά σούπα με φασόλια mung
Υλικά
- 200 gΦασόλια μουνγκ (μουλιασμένα)
- 800 mlΜεταλλικό νερό
- 100 gΖάχαρη φοίνικα (θρυμματισμένη)
- 15 gΤαπιόκα
- 200 mlΓάλα καρύδας
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια μεταξένια υφή όπου τα φασόλια λιώνουν δημιουργώντας μια πλούσια κρέμα. Το άρωμα της ζάχαρης φοίνικα σμίγει με τη μεστή γεύση του γάλακτος καρύδας που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο.
- 1
Ξεπλύντε τα φασόλια mung σε τρεχούμενο νερό μέχρι αυτό να βγαίνει πλέον καθαρό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για να μαλακώσουν καλά πριν το μαγείρεμα.
- 2
Βάλτε τα φασόλια σε καθαρό νερό και αφήστε τα να πάρουν μια βράση, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι τα φασόλια να αρχίσουν να «ανοίγουν» και να λιώνουν εύκολα με την πίεση ενός κουταλιού.
- 3
Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα και το θαλασσινό αλάτι. Πασπαλίστε με την ταπιόκα για να δώσετε σώμα στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι το αποτέλεσμα να πήξει και να γίνει ημιδιάφανο.
- 4
Ζεστάνετε το γάλα καρύδας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ζεστό και κρεμώδες. Περιχύστε τα φασόλια λίγο πριν το σερβίρισμα για να δημιουργήσετε μια ελκυστική χρωματική αντίθεση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν η σούπα σας φαίνεται υπερβολικά πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό.
- Η ταπιόκα είναι έτοιμη όταν οι πέρλες της γίνουν εντελώς διάφανες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ την ήπια σε ένα κατσαρολάκι πριν σερβίρετε.
