Γλυκιά Σούπα με Φασόλια Mung

Μια μεταξένια υφή όπου τα φασόλια λιώνουν δημιουργώντας μια πλούσια κρέμα. Το άρωμα της ζάχαρης φοίνικα σμίγει με τη μεστή γεύση του γάλακτος καρύδας που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 381
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 60 g
• Λιπαρά: 10 g

Υλικά

• 200 g Φασόλια μουνγκ ( μουλιασμένα )
• 800 ml Μεταλλικό νερό
• 100 g Ζάχαρη φοίνικα ( θρυμματισμένη )
• 15 g Ταπιόκα
• 200 ml Γάλα καρύδας
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των οσπρίων

   Ξεπλύντε τα φασόλια mung σε τρεχούμενο νερό μέχρι αυτό να βγαίνει πλέον καθαρό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για να μαλακώσουν καλά πριν το μαγείρεμα.

2. Το μαγείρεμα

   Βάλτε τα φασόλια σε καθαρό νερό και αφήστε τα να πάρουν μια βράση, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι τα φασόλια να αρχίσουν να «ανοίγουν» και να λιώνουν εύκολα με την πίεση ενός κουταλιού.

3. Γλύκανση και δέσιμο

   Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα και το θαλασσινό αλάτι. Πασπαλίστε με την ταπιόκα για να δώσετε σώμα στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι το αποτέλεσμα να πήξει και να γίνει ημιδιάφανο.

4. Γαρνίρισμα με καρύδα

   Ζεστάνετε το γάλα καρύδας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ζεστό και κρεμώδες. Περιχύστε τα φασόλια λίγο πριν το σερβίρισμα για να δημιουργήσετε μια ελκυστική χρωματική αντίθεση.

Συμβουλές του σεφ

• Αν η σούπα σας φαίνεται υπερβολικά πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό.
• Η ταπιόκα είναι έτοιμη όταν οι πέρλες της γίνουν εντελώς διάφανες.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ την ήπια σε ένα κατσαρολάκι πριν σερβίρετε.