Μπανάνες σε γάλα καρύδας (Kluai buat chi)
Υλικά
- 4 τεμ.Μπανάνα (κομμένες διαγώνια)
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 60 gΖάχαρη φοίνικα (ψιλοκομμένη)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 2 τεμ.Φύλλα πάνταν (δεμένα σε κόμπο)
Εκτέλεση
Τρυφερά κομμάτια μπανάνας που σιγομαγειρεύονται μέσα σε έναν βελούδινο, κρεμώδη ζωμό από γάλα καρύδας. Το ζεστό άρωμα των φύλλων pandan σμίγει με την πλούσια γεύση του φρούτου, ενώ μια πρέζα αλάτι απογειώνει την τελική ισορροπία.
- 1
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Κόψτε τις σε ομοιόμορφες διαγώνιες φέτες των 3 εκ., έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
- 2
Αδειάστε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα, τον ανθό αλατιού και τα δεμένα σε κόμπο φύλλα pandan. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην φτάσει σε έντονο βρασμό για να μην «κόψει» το γάλα.
- 3
Βυθίστε τις μπανάνες στο ζεστό γάλα. Αφήστε τις να ποσαριστούν απαλά. Το φρούτο είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει σαν σε βούτυρο, αλλά οι μπανάνες κρατούν ακόμα το σχήμα τους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε μπανάνες που μόλις έχουν ωριμάσει και είναι ακόμα σφιχτές, για να μη λιώσουν στο μαγείρεμα.
- Μην παραλείψετε το αλάτι· είναι αυτό που δίνει βάθος και ένταση στη γεύση του γάλακτος καρύδας.
- Σερβίρετε το γλυκό ζεστό – τότε είναι που τα αρώματα αναδεικνύονται στο έπακρο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το απαλά σε μια κατσαρόλα χωρίς να το αφήσετε να βράσει.
