Μπανάνες σε Γάλα Καρύδας (Kluai Buat Chi)

Τρυφερά κομμάτια μπανάνας που σιγομαγειρεύονται μέσα σε έναν βελούδινο, κρεμώδη ζωμό από γάλα καρύδας. Το ζεστό άρωμα των φύλλων pandan σμίγει με την πλούσια γεύση του φρούτου, ενώ μια πρέζα αλάτι απογειώνει την τελική ισορροπία.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 361
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 42 g
• Λιπαρά: 19 g

Υλικά

• 4 τεμ. Μπανάνα ( κομμένες διαγώνια )
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 60 g Ζάχαρη φοίνικα ( ψιλοκομμένη )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 2 τεμ. Φύλλα πάνταν προαιρετικά ( δεμένα σε κόμπο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Κόψτε τις σε ομοιόμορφες διαγώνιες φέτες των 3 εκ., έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.

2. Αρωματισμός του γάλακτος

   Αδειάστε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα, τον ανθό αλατιού και τα δεμένα σε κόμπο φύλλα pandan. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην φτάσει σε έντονο βρασμό για να μην «κόψει» το γάλα.

3. Ποσάρισμα της μπανάνας

   Βυθίστε τις μπανάνες στο ζεστό γάλα. Αφήστε τις να ποσαριστούν απαλά. Το φρούτο είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει σαν σε βούτυρο, αλλά οι μπανάνες κρατούν ακόμα το σχήμα τους.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε μπανάνες που μόλις έχουν ωριμάσει και είναι ακόμα σφιχτές, για να μη λιώσουν στο μαγείρεμα.
• Μην παραλείψετε το αλάτι· είναι αυτό που δίνει βάθος και ένταση στη γεύση του γάλακτος καρύδας.
• Σερβίρετε το γλυκό ζεστό – τότε είναι που τα αρώματα αναδεικνύονται στο έπακρο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το απαλά σε μια κατσαρόλα χωρίς να το αφήσετε να βράσει.